***mingonolas de fruti fruti...

Bizcocho de chocolate al agua con crema de castaña

2012-02-01T08:00:00.000+01:00

La castaña que no pudo ser marrón glacé

El año pasado los de "un pais para comérselo" andaban por Galicia ( no veo muchos programas, imagino que por la hora) y allí estaba yo delante de la tele disfrutando con esta pareja de amigos de las delicias de esta bella tierra, con libreta y muy dispuesta para tomar nota de todo lo que me gustara. Esta vez era la elaboración del marrón glacé, maravilloso manjar de manjares.

Qué fácil... pensé, para la Navidad, esto es lo que me pareció en ese momento.

Las primeras castañas fueron para estrenarme con este dulce. Quizá hubiera o hubiese sido todo un éxito si yo hubiera o hubiese seguido las instrucciones pacientemente. Lo de pelarlas si lo hice y muy bien, utilicé hasta un palillo para dejarlas relimpias. Mi error fué al cocerlas porque no las envolví en gasas, ni las protegí. En algún lugar había leido que si se hervian a fuego lento era suficiente para que quedaran enteras. Y no, no quedaron enteras, bueno una si.

Pero menos mal que todo tiene arreglo o por lo menos eso dice el dicho. Y yo no estaba dispuesta a no dar uso a todo aquello.

Y lo que iba a ser marrón glacé se quedó en crema de castaña. Pero no una crema cualquiera. El resutaldo fué una sencilla y deliciosa crema para rellenar una tarta o decorar pastelillos individuales (cupcakes).

CREMA DE CASTAÑAS

Ingredientes para la pasta:

Medio kilo de castañas, un cuarto de kilo de azúcar, dos cucharadas de ron y agua.

Retira la primera piel marrón, prepara un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Hiérvelas un par de minutos, retira el cazo del fuego y quítales la segunda piel, una a una. Divide por la mitad, Vuelve a calentar agua y cuécelas de 30 a 40 minutos. Escúrrelas y ponlas en una cazo con el azúcar, el ron y medio vasito de agua. Dejas hervir y con el canto de una espumadera rompe los trocitos. Cuando creas que ya está pasa la pasta por el pasa-puré. Déjala enfriar.

INGREDIENTES para la crema:

400 g de pasta de castaña, 80 g de mantequilla reblandecida, 65 ml de nata montada.

En un vaso de la batidora tritura la pasta con la mantequilla. Añade cuidadosamente la nata montada. Y listo!

Bizcocho de chocolate al agua para tartas o cupcakes.

Para 15 unidades de capsulas de papel alargadas o para una bandeja de 23 por 33 cms.

INGREDIENTES:

50 g de chocolate en tableta

30 g de chocolate en polvo

140 g de harina para repostería

1 huevo y una yema

180 g de azúcar

100 de mantequilla

150 g de agua

1 cucharadita de jarabe de vainilla o puedes utilizar aromas en la cantidad recomendada

1 cucharadita de levadura química

media cucharadita de gaseosa en polvo (cantidad para los dos colores)

Bate el azúcar y los huevos con las varillas hasta que esté espumosa la crema, añade la mantequilla reblandecida con el chocolate fundido. Incorpora el agua poco a poco mezclando suavemente con los aromas. Mezcla la harina con el cacao en polvo y los impulsores. Tamiza todo y mezcla suavemente con las variilas.

Pon la mecla en una manga con boquilla ancha y reparte por las capsulas. Si vas preparar los pastelillos individuales colócalos en un recipiente unos al lado de otros para que al cocer no se deformen.

Distribuye la masa sobre la bandeja si vas a preparar la tarta.

Horno precalentado a 180º arriba y abajo. Horneado con calor solo abajo, altura de la bandeja, central.Tiempos aproximados para los pastelillos 15 minutos, Para la bandeja 15 ó 18. Según horno.

MONTAJE

La tarta:divide en dos partes la plancha del bizcocho, coloca una de ellas sobre una bandeja alargada, moja con un poco de leche ayudándote de una brocha. Extiende la crema de castaña y encima el bizcocho, mójalo con un poco de leche. Espolvorea con cacao en polvo y decora con la crema. Yo he utilizado la boquilla de hacer hojas y unas almendras con chocolate para decorar.

El pastelillo (cupcake):cambia la capsula y decora con la crema a tu gusto.

Un reconocimiento muy especial para Miss Botoness, GRACIAS preciosa!!!

Si quieres conocer su escaparate pincha aquí.

Hoy menú!!! bebidas no incluidas:

2012-01-22T10:11:00.001+01:00

No suelo vestirme de naranja, aunque es un color que me gusta, que me llena de vitalidad y de alegría.

La belleza de estas tonalidades puedes hasta respirarla en una puesta de sol, entre flores... y cómo no, comértela a cucharadas.

Me regalaron una calabaza... bueno, un trocito de 2 kilos y medio, la calabaza entera debía pesar... bastante!

Preparé una crema hace unos días y pensé en hacer un pastel salado y otro dulce. He estado bastante perezosa para la cocina "extra-diaria". Andaba el trocito de calabaza por la nevera un poco descarriado, ahora te coloco por aquí, ahora te coloco por allá, asi que lo mejor que podía hacer era darle uso y no esperar a tener que prepararle una despedida camino del cubo de la basura.

MENU ideal para cuando NECESITES aportar vitalidad...

Y algo dulce en tu día a día.

He preparado el primer plato y el postre, para el segundo plato he recurrido al recetario de una excelente cocinera y compañera.

El menu para hoy:

De primero una suave crema de calabaza, seguiremos con un plato típico de la cocina catalana: "pollo guisado con cigalas" para chuparse los dedillos! y de postre... una deliciosa tarta de calabaza con base de avena chocalateada.

Primer plato

_PURE suave DE CALABAZA (cuatro o cinco raciones).

Necesitas un kilo de calabaza troceada en cubitos, una cebolla grande de Fuentes, troceada. Pones todo en una olla y la cubres con agua, solo cubrir! dejas cocer tapado, comprueba con un palillo que la calabaza ya está cocida, se hace enseguida. En una sartén pones 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofríes un par de ajos secos grandes partidos por la mitad, no se deben quemar. Incorpora el aceite a la cazuela aún caliente y tritura todo con la batidora. Añade una tarrina de crème fraîche épaisse (la venden en el supermercado, es nata pasterizada acidificada con 30 % MG) añade la sal y si tienes, una punta de cuchara de jengibre en polvo. Mezcla con las varillas y pasa por el tamiz o colador ayudándote con un cazo para pasarlo bien, esto hará que la crema quede más suave.

Decora con flores de pan frito. Estira con un rodillo una rebanada de pan de molde y corta con el cortador que tengas: de estrella, corazón o redondo utilizando un vaso pequeño.

Fríelos en aceite caliente.

Un segundo: para disfrutar a lo grande!!!

UN DELICIOSO Y ESPECTACULAR PLATO, UNA FIESTA DE SABORES que BlueLady nos prepara. El titulo te llevará al paso a paso de la receta:

Pollo con cigalas

Y el POSTRE:

Antes de comenzar con esta tarta, decir que la avena es un cereal que sin duda debería estar más presente en nuestra dieta: desayunos, purés, galletas... La avena es muy recomendable para aquellas personas que necesitan aumentar su capacidad energética, como los estudiantes, personas abatidas o en constante sensación de sueño o estrés permanente. Es un alimento muy importante para comenzar el día. En un bol de leche mezcla la avena con tus cereales habituales, o tómala sola con la leche y cacao o acompañada por frutos y frutas secas.

LA BASE

_Para un molde desmontable de 18 centímetros de diámetro. Medida: un vaso de cuarto de litro.

Pizca de sal, 100 g de avena extra suave ( un vaso), una cucharada sopera (c.s.) de almendra molida, una c.s. de cacao en polvo, 2 c.s. de azúcar y 50 ó 60 g de mantequilla.

Mezcla todos los ingredientes, retira una cantidad "como un huevo" para la decoración y con el resto forra la base y las paredes del molde (un centímetro más o menos) utiliza las manos. Guarda en el frigo un par de horas.

Precalienta el horno a 180º, sobre la rejilla coloca un papel de horno y sobre el papel el molde con la base de avena ( el papel sirve para que si se derrama un poco de la mantequilla durante el proceso, no se queme en el fondo del horno). Hornea durante 15 minutos junto con las tres florecillas que habrás hecho con la masa que habías apartado.

EL RELLENO

_ Un vaso de un cuarto de litro lleno de calabaza asada triturada. Un vaso no muy lleno de azúcar. Una tarrina de queso cremoso de 250 g. 3 huevos. Una cucharada sopera de maizena, pizca de sal y una cucharadita de canela en polvo. Tritura todo con la batidora y procura que no entre mucho aire a la mezcla.

Viértelo en el molde que has preparado con la base ya cocida. Con un palillo pincha si se han formado algunas burbujas. Hornea a 150º 1 hora y cuarto. Comprueba si se ha cocido. Si ya está, apaga el horno y déjala dentro hasta que se enfríe el horno.

LA DECORACION

_ Cuando la tarta ya este fría, espolvoréala con azúcar en polvo no muy fino y después con cacao en polvo solo una parte, coloca las florecillas y.... lista para comer!!!

Un roscón de roscones

2012-01-07T14:20:00.000+01:00

El horno no estaba para muchos bollos...! expresión popular para dar a entender que los acontecimientos de la vida no han sido todo lo propicios que se desearia, no solo para mí, si no también para una mayoria de personas de este mundo ... Todo podria ser peor! seguro! mucho peor, pero.... también podria ser mucho mejor y eso sí que sería bueno, muy bueno para todos no solo para unos pocos!!!

Pues eso, que no estaba para muchos bollos pero, Dios! como negarse a preparar un roscón, con lo que a mí me gusta poner las manos en la masa, y lo que me relaja... menudos meneos le dí ...con cariño y amor claro!

He hecho muchos roscones, el primero creo que fué una receta de Simoné Ortega que salía en el Pais, hace unos titantos años...todavía guardo el recorte. Mis primeros éxitos en la cocina vinieron gracias a su libro "1080 recetas de cocina" que por cierto esta desaparecido.... quien lo tendrá? Fué mi primer libro de cocina, y luego le siguieron algunos más.

Recetas de roscón hay muchas, y modos de prepararlos también, poco que descubrir pues ante tanta y variada oferta. Yo este año lo he preparado con la masa de brioche al yogur que hago normalmente. Y pensé en hacerlos individuales pero... solitos que pena, la idea de formar un circulo me parecio que no solo quedaria precioso, también le da un sentido muy especial a este particular postre que es una pena que lo disfrutemos en tan contadas ocasiones.

INGREDIENTES
1ª masa:
Un sobre de levadura seca de panadero (Maizena)
50 g de harina de fuerza
60 ml de yogur griego
_Disuelve la levadura en el yogur, añade la harina, forma una bola y déjala reposar tapada y en sitio templado 5 o 6 horas. Yo la preparo después de comer para terminar de prepararla a la hora de la cena.
2ª masa:
40 g de mantequilla en trocitos
50 g de azúcar
175 g de harina de fuerza (la puedes encargar en la panadería)
25 g de yogur
1 limón pequeño rallado y una cucharadita de agua de azahar
1 huevo
_Forma un volcán con la harina y añade los ingredientes, intégralos todos, el resultado es una bola que no se te pega a las manos.

Masa final:
Une la dos masas, mira la primera foto pequeña: la primera masa es blanquecina y la segunda mas amarilla. Intégralas las dos. El resultado es una masa un poco pegajosa.
Enharina una superficie y amásala, coge la masa con las manos y tírala a la superficie como si quisieras hacer botar una pelota. Repite esta operación durante varios minutos. Aunque se te pegue a las manos la masa, de vez en cuando ayúdate de una espátula para reagruparla. Vuelve a enharinar la superficie y amasa con las manos. Prepara una bola.

Engrasa un bol y deposita la bola, tápalo bien y déjalo reposar toda la noche en el frigo. Por la mañana temprano lo sacas de la nevera y sin destaparlo lo dejas a temperatura ambiente una hora más o menos. Amasa para quitar el aire. Forma bolitas de 50 ó 55 g y ayudándote de los dedos les haces un agujero dándole la forma de un pequeño roscón. Sobre una bandeja de horno los vas disponiendo formando un circulo; estarán tocándose. Lo dejas reposar dentro del horno apagado 2 horas.
Sácalos del horno para pintarlos con huevo.
Precalienta el horno a 180ºcon calor arriba y abajo.
OJO! cuando metas la bandeja solo calor abajo. Hornea 12 ó 13 minutos, y si ves que te queda blanquito, los útimos minutos tambien calor arriba.

Deja enfriar para rellenar

Algunos consejos antes de rellenar el roscón: prepárate un pequeño cartón, corta el roscón para rellenar, coloca un palillo en cada mitad para que a la hora de volverlo a poner en el sito sepas el lugar. Desplaza con cuidado la parte de arriba del roscón sobre el cartón o superficie plana. Rellena y vuelve a desplazarlo teniendo en cuenta que casen los palillos. Espolvorea con azúcar en polvo.

Si crees que te ha quedado seco humedécelo con un poquito de leche antes de rellenarlo. Y listo!!!

Reciclar.... para decorar!

2011-12-29T13:00:00.000+01:00

El color dorado, el Belén, la flor de Pascua, el muérdago, arboles y coronas de Navidad... tradiciones que forman parte de nuestra cultura o que han viajado desde otras tierras y las hemos acogido como nuestras.

Nos encanta celebrar, pensar que a través de pequeños símbolos nuestro encuentro con la felicidad, la alegría de vivir, la salud, el amor...se hacen más posibles, más cercanos. Es la magia de soñar y más por estas fechas.

Mi sueño para ti :

Que este año 2012 todos tus propósitos y deseos se cumplan, que encuentres lo que buscas...trabajo, amor o tu lugar en el mundo.

Es la última entrada del año... y no es de comer!

Quería aprovechar unos objetos que ya habían tenido su utilidad, su aprovechamiento y convertirlos en sencillos y decorativos adornos navideños. Yo reciclo todo lo que puedo, procuro hacer un consumo ordenado y comprometido, se que es un deber como ciudadana de esta Tierra pero... es un deber que me hace sentirme muy bien.

Aquí te dejo un par de sencillas ideas.

* En primer lugar he aprovechado una bandeja ya bastante estropeada para usar, una vela y algunos detalles dorados que tenia por casa de otros años.
Las piñas son naturales de los pinos de Miami playa, un regalo de la naturaleza que mi amiga Ana recogió este verano .... preciosas!
Necesitas pintura en spray y pintura para manualidades de color dorado.
Busca un lugar ventilado, protege el suelo con periódicos y pinta con la pintura spray los objetos que hayas elegido, que estarán secos y sin restos de polvo. Si tienes piñas aplícales también el spray, procura que en su parte interna no llegue la pintura, eso hará que queden más bonitas.
En la bandeja quería hacer un efecto roto, desgastado. Cuando la pintura aun esté húmeda pasa una tela a golpecitos para que se vaya desprendiendo y se vea un poco del fondo de la bandeja, en este caso plateada. Deja secar. Aplica la pintura dorada en los puntos más salientes de las piñas, bordes de la bandeja y por donde tú quieras procurando un efecto natural. Monta el centro con ramitas de pino o algo verde y elige una flor natural que te guste para ponerla en un pequeño recipiente con agua.
* En segundo lugar he utilizado un viejo molde para bizcochos, lo he pintado con pintura en spray; unas macetitas pequeñas de flor de Pascua, espumillón para tapar un poco la tierra y algunos detalles de color dorado.
El resultado: un precioso centro de flor natural para tu casa o para regalar.

El muérdago

El muérdago es una planta parásita que crece en las ramas de otros árboles. Para los antiguos Druidas (sacerdotes celtas)era una planta sagrada a la que le atribuían maravillosas virtudes curativas. Se confeccionaban guirnaldas y adornaban las casas para proteger a sus moradores de espíritus maléficos y evitar visitas indeseadas, se extendió la costumbre de colocar unas ramitas en las entradas de las casas, y como éste era el lugar de intercambio de besos con las visitas que llegaban, se creo esa vinculación entre el beso y el muérdago.

Por ello, casi todas las personas asocian esta planta con la costumbre navideña de besarse debajo de ella para conseguir amor eterno o iniciar una relación.

Cuando adquirimos un ramillete de muérdago para nuestras casas, nos llevamos también un símbolo de regeneración y restauración de la familia y del hogar.

Según la tradición, el muérdago se tiene que regalar, y una vez en casa se ha de colocar cerca de la puerta de entrada para que no pasen malos espíritus. Al año siguiente éste tiene que quemarse y sustituirse por uno nuevo que también tiene que ser regalado. Y así cada año.

Y aquí, debajo de la puerta de mi cocina...he dejado éste muérdago.

Para tí el mejor de mis abrazos y un beso.

¡ Feliz año 2012 !

Barritas de pan de jengibre y naranja confitada

2011-12-21T22:46:00.000+01:00

Ultimas noticias!!! me he enterado de un secreto que tenia muy pero que muy guardado Papa Noel, bueno antes de contar nada tengo que decir que me ha dado su permiso para cotillearlo, asi a lo grande y qué más grande que el altavoz que tiene internet...vamos que se van a enterar hasta en los planetas mas lejanos de la galaxia. A lo que íbamos, que entre otras cosas a muchos de los ayudantes de este famoso PAPA y a él mismamente, a todos les encantan las galletas y sobre todo los batidos fresquitos y sabrosos que le recarguen las pilas porque el trabajo que tienen es tremendo y no solo la noche del 24, si no tambien durante todita esta semana...preparar listas enormes, hacer una selección de regalos y deseos para cada familia, cargar "el trineo"...(POR DIOS que pesado) como trabajan! no me extraña que sean tantos! Ojala que no se quede nadie sin un pequeño detalle, regalo material o afectivo, vaya que se cumplan los deseos de todos aquellos corazones lejanos, cercanos... hasta los buenos deseos de los que se hayan portado "regulin regulan"

Que en estos días

las diferencias, que tanto nos separan y que nos hacen sufrir durante todo el año las haga desaparecer la Mágica Navidad.

Para ver si tengo mas suerte que el año pasado voy a preparar unas barritas de pan de jengibre con naranja confitada y un batido fresquito y rico con sirope de rubilla, que tiene un color verde precioso (en algunos países esta bebida se prepara diluida con agua y hielo). El sirope puede ser el que más te guste, tengas o quieras comprar. Si te apetece preparar estas recetas tradicionales que encontré este verano (AQUÍ) necesitas:

2 huevos pesados sin cascara (100g)

50 g de naranja confitada (de la que venden en la pastelería) corteza y la pulpa picada muy pequeña

275 g de harina

225g de azúcar en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo (la receta original lleva una de las grandes)

1cucharadita de ron ( la receta original de kirsch)

1 cucharadita de ralladura de naranja (la receta original limón)

Una pizca de cada sobre de gaseosa armisen u otra ( ellos ponen bicarbonato amónico)

***

mi pizca = puntita de cucharilla = 4 o 5 granos de arroz

Y una cucharada sopera de harina (40 g) para la tabla de amasar.

Monta los huevos y el azúcar con las varillas hasta que esten espumosos. Añade el ron, el jengibre, la naranja rallada y la confitada. Y poco a poco ves tamizando la harina junto con la gaseosa. Te quedará una bola un poco pegajosa. Espolvorea la cucharada sopera de harina en una tabla e integrala en la masa. Dejala reposar tapada con un paño 15 minutos. Corta con cortadores y deja secar sobre una bandeja de horno de 22 a 24 horas destapadas (paso importante). Hornea de 13 a 15 minutos.

Horno precalentado a 150º. Bandeja en el centro, calor solo abajo. Las galletas deben quedar blancas y ligeramente doradas en su base.

_Consejos: Estas galletas son gorditas (esto les proporciona junto con la naranja confitada una textura húmeda) las mias son de un centimetro y medio de altura, puedes hacerla si quieres de uno. Dales la foma que tú quieras con cortadores pero mi consejo es que no las hagas muy grandes. Las mias son una barrita de 3 por 8 más o menos.

Para hacer el encaje de la parte superior necesitas una plantilla de silicona. Yo la compré en una tienda de manualidades, es muy pequeñita (ver foto). Debes espolvorearla con harina, poner la masa encima y pasar el rodillo que estará apoyado en las guias de madera a la altura elegida.

Retira la plantilla con cuidado y corta y deja secar (ver tiempos arriba). Siempre que vuelvas a poner masa tienes que volver a espolvorear de harina la plantilla.

Ultimo toque

Cuando ya esten frias, espolvorealas con azúcar glas y luego pasa un paño limpio retirando el sobrante.

Batido NOEL: sirope de rubilla con bola de helado de nata

Necesitas un yogur griego frio sin azúcar, la medida del yogur de leche fria, medio vasito de yogur de sirope de rubilla frio y una bola de helado de nata.

Las opciones:

1ª Batimos todos los ingredientes a la vez y decoramos.

2ª Batimos todos los ingredientes y la bola de helado la ponemos al final para mezclar con una cucharilla. Decoramos.

Amig@s .... Felices fiestas!!!

Galletitas glaseadas

2011-12-10T12:22:00.000+01:00

Galletas, galletas.... me ha dado por las galletas, tengo varias pensadas así que este mes va de galletas. Hay maravillosas recetas en la red con decoraciones originales y muy decorativas y blogueras que son verdaderas artistas. Yo he pretendido que sean sencillas en su realización, ricas y que se vean "majas", vamos "cucas" . Han durado lo que dura un suspiro, volaron! vistas y no vistas. Son del tamaño de un pulgar y en un par de "bocadikos" desaparecen de tus manos. Y te preguntas: ¿ya me la he comido? o no? imposible!!! y te coges otra.

Sugerencias para su realización

Cuando prepares la masa, guárdala tapada en el frigo unas 3 o 4 horas, o más. Si lo deseas utiliza un molde pequeño, que tenga una altura de 1 centimetro. Para modelarlas solo tienes que meter en el molde pequeñas porciones de masa hasta llenarlo y luego vas sacando la galletita modelada y las pones sobre una bandeja cubierta con papel de cocina. Cuando esten todas déjalas secar destapadas de 20 a 24 horas. O más, si las haces mas grandes Este procedimiento de secado es típico de las galletas springerle (Aquí ). Precalentar el horno a 150 º calor solo abajo. Poner la bandeja en el centro del horno, hornear de 12 a 15 minutos. Las galletas deben quedar blancas con una ligera capa dorada en la base. Cuando salen del horno están muy blanditas. Dejar enfriar un poco en la bandeja y luego ya las puedes manipular.

Ingredientes para 28 galletas pequeñas:

160 g de harina, 30 g de polvo de almendras molidas, 120 g de azúcar glas, 1 huevo, 25 g de mantequilla, pizca de sal y gaseosas Armisen ( una cantidad muy pequeña de ambos sobres, equivalente a seis granos de arroz por cada color).

_Bate el huevo y cuando esté espumoso añade poco a poco el azúcar, la sal, la mantequilla blandita y las almendras. Incorpora poco a poco la harina mezclada con las gaseosas. Amasa con las manos. Te quedará una masa que no se pega. Envuélvela en papel y sigue las sugerencias que te he explicado más arriba.

Para el glaseado de mantequilla

_Funde a fuego lento en un cacillo 25 gramos de mantequilla, añade una cucharada de zumo de limón, el colorante en polvo y 40 ml de agua. Agrega 125 g de azúcar glas y deja que el compuesto rompa a hervir. Retira del fuego y ves añadiendo lentamente de 100 a 125 g de azúcar glas. La textura debe ser de papilla ligeramente espesa. Coge una galleta por la base y mójala en la glasa hasta la mitad, la decoras con un pequeño detalle y sigues con otra galleta. La glasa enfría rápido así que lo mejor es que la pongas a baño maría o la vayas calentado suavemente hasta conseguir el punto deseado (la misma textura de glasa hasta que acabes).

Hasta pronto!!!

ARROZ con leche y GRANADA

2011-11-29T15:30:00.000+01:00

....Granada tierra soñada por mi, mi cantar se vuelve gitano cuando es para ti....

Hace tiempo que por mi ventana ya no entra el sol. La orientación de mi casa es estupenda para el verano. En invierno me gustaria que, como los girasoles, fuera buscando los rayos del sol para entre cristales dormitar, dejarme acariciar por su luz, su calor y soñaaaaar........

a perderme un rato de mi presente,

a pasear por mi futuro posible

y también por el que parece imposible.

Soñar que lo que parece imposible se haga posible!

Solo en el balcón de 10 a 11 se pasea Don Sol y allí en ese rinconcito puse mis granadas, las grandes, las pequeñitas, el postre... bueno y mi cámara y yo.

Este postre lo puedes preparar con antelación. La receta del arroz con leche es la que preparaba mi madre: sin corteza de limón y sin palito de canela, solo leche fresca, arroz, azúcar y mucha paciencia para que el resultado fuera un dulce cremoso coronado con una nube de canela en polvo. Exquisito para toda mi familia..

Receta para un arroz con leche... movidito

1 litro de leche fresca de la que venden refrigerada en los supermercados

un puñadico de arroz = a 50 g de arroz redondo

azúcar al gusto

Pones la leche a hervir, cuando hierva añades el arroz; tiene que hervir a fuego muy lento de 45 a 50 minutos. Tu no te apartes de su lado salvo que sea por algo urgente. Armada con un cucharón tu objetivo será que no se pegue en el fondo de la sopera o cazo. Tú ahí cada nada... vuelta para aqui, vuelta para el otro lado, si a pesar de todos tus esfuerzos se pega lo mejor es cambiarlo de recipiente para que no se queme y el arroz termine con un sabor que no le pertenece. Por último le pones el azúcar al gusto de tu familia o a al tuyo.

Textura final: cremosa, que el arroz se pueda mover.

Preparas vasitos de cristal con una cucharilla dentro y pones el arroz sin llenar hasta el borde. Saca la cuchara ( la habíamos puesto para que no se llevara todo el calor el vasito). Deja enfriar y los metes a la nevera tapados con un film.

Para completar el postre necesitas granadas. Son preciosas por dentro y por fuera! Calcula que necesitarás licuar en la licuadora el suficiente zumo para poder tapar el arroz con un centímetro y medio de grosor más o menos. Proporciones para que "no" quede excesivamente solida la capa: dos hojas de gelatina cada 300 ml de zumo de granadas.

Por cada vasito mediano necesitas de 50 a 60 ml de zumo o más si tú quieres.

Sigue las instrucciones de la gelatina...remójala en agua fría. Calienta (solo calentar no hervir) un par de cucharadas de zumo por hoja de gelatina, disuelve la que tenias a remojo, ahora estará blandita. Incorpora la gelatina al resto de zumo. Y todo ello a la preparación del arroz . Decora con granos de granada y deja en la nevera para que solidifique.

Antes de servir puedes añadir un poquito de azúcar granulado que le dará una textura más apetecible a la superficie.

Espero que te haya gustado, SALUDOS !!!

Dulce de membrillo... enrrollado!

2011-11-20T11:11:00.000+01:00

Cuando la memoria se estimula a través de sabores, olores, texturas ..aparecen imágenes, momentos que nos hacen sentirnos reconfortados como niños que fuimos, compartiendo bellos momentos con aquellos que tanto nos amaron... muchos de estos momentos a menudo se situan en la cocina entre ollas y cucharas. Cuántas risas .....cuánto calor, cuánto amor!

Esta receta es la que se ha hecho en casa siempre. Todos conocemos este dulce tan típico de nuestra cocina que podemos disfrutar solo o acompañando con algún salado.

Aquí tengo la receta original.

En esta ocasión he querido hacer algún pequeño cambio y con una presentación muy especial para mi.

Para 650 g de carne dulce necesitas tres cuartos de membrillos crudos sin pelar.

Los membrillos debes de lavarlos y secarlos bien. Pela y divide en trozos grandes (seis o siete partes) retira las semillas (sin quitar el centro de la fruta) y guárdalas para cocerlas junto con la fruta (esto ayudará a que el dulce de membrillo quede más duro son ricas en pectina).

Ponlos en una olla junto con las semillas enteras que habrás puesto en una pequeña gasa atada con hilo de cocinar. Cubre con agua. Deben cocerse hasta que la carne esté tierna pero firme al tacto. Ponlos en un colador y deja que escurra el agua sin presionar la carne. En una sopera pon los membrillos cocidos y la misma cantidad de azúcar (ejemplo: un kilo de fruta cocida = peso de azúcar). Mientras cuece se va aplastando con el canto de una espumadera, debe de hacerse poco a poco y moviendo para que no se coja en el fondo de la sopera. Cuando esté casi deshecho pasa la batidora y sigue haciéndolo. Cuidado!!! ahora al hervir salpica mucho.

La textura en caliente es espesa como un pure denso. Retira del fuego y pasa por un colador ayudándote de un cazo para tamizarlo bien; en el colador quedarán solo pequeños restos.

Colócalo en un recipiente grande o varios pequeños. Deja enfriar. Y al dia siguiente lo guardas en la nevera, tapado pero no herméticamente.

Rollo de carne de membrillo con requesón para cuatro personas

En un molde plano de12 por 20 (PUEDES UTILIZAR LAS BANDEJAS DESECHABLES DE PLÁSTICO), prepara una lámina de carne de membrillo aún caliente de un poco más de medio centímetro de grosor. Deja que se enfrie y repose un día.

Aplasta con un tenedor 200 g de requesón con una cucharadita de azúcar glas y extiéndelo sobre la lámina de membrillo. Enrolla con cuidado. Envuelve el rulo en papel film. Corta en lonchas de un centímetro y medio de grosor. Consúmelo en el dia o como mucho al día siguiente.

Ultimo toque

Puedes darle un toque de color al plato decorando con miel de eucalipto coloreada en verde y macerada con canela en rama, cardamomo y corteza de limón.

Templa un par de cucharadas de miel al baño maría, añade las especias y deja a fuego muy bajo 10 minutos. Añade el colorante.

Si te va el membrillo, enróllate ... con este rollo tan dulce.

Feliz día!!!

Mi propuesta de rollo de membrillo la puedes encontrar también

en el blog aragones:

"recetario mañoso"

junto con otras deliciosas recetas de requesón.

Esto va por ti Marivi, gracias por dejar siempre en mi cocina palbriKas que me hacen sonreír.

CUAJADA aturronada, una delicia suprema!!

2011-11-10T09:47:00.000+01:00

Faltan 44 días para Navidad y hace semanas que ya tenemos los dulces navideños en las tiendas...pero qué pronto llegan los turrones!!....cuando yo era pequeña llegaban a casa en Navidad (ahora recuerdo la cancioncita del anuncio..... ) y la verdad es que cuando veo las primeras tabletas de Jijona (que es el que más me gusta) no puedo resistirme y...claro la compro y... me falta tiempo para cortarme un trocito.

Esta delicia la hice en mayo con una tableta que estaba en la despensa y caducaba en Noviembre, el mes que por cierto casualmente caducan siempre todos los dulces de la navidad anterior.

Delicia suprema de turrón....!

Para cinco unidades

Ingredientes:

1 sobre de cuajada// 400 ml de leche// 100 ml de nata 18% de materia grasa// 150 g de turrón de Jijona// 2 cucharadas de azúcar moreno// 5 discos de bizcocho de medio centímetro de altura y el diámetro del vasito (utiliza lo que tengas por casa: magdalenas, sobaos, bizcochos...)

Calienta en un cazo la mitad de la leche con la nata, el azúcar y el turrón troceado. Cuando se haya calentado tritura todo con la batidora y cuando empiece a hervir añade el sobre de cuajada que habrás disuelto en la leche que habías reservado. Sin dejar de remover retira el cazo unos segundos y vuelve a poner al fuego y cuando vuelva e hervir ya está listo para llenar los vasitos que hayas elegido.Yo usé reciclados, de postres lácteos.

El último toque

Pon enseguida el disco de bizcocho ajustándolo al vaso, tapando el postre, decora con un poquito de turrón picado, unas almendras laminadas y un toque de color; yo puse unas gotas de mermelada .

Deja enfriar y mételo al frigo tapado con un film.

Me voy a preparar la carta a los Reyes Magos, este año le escribo también a Papá Noel y las voy a certificar....con acuse de recibo y todo lo que sea necesario!....igual se las llevo en persona,porque creo que las cartas del año anterior se debieron perder o estaba la dirección equivocada.

Porque

muy mal muy mal .....

no me porté!

PASTELÎllos RELLENOS

2011-10-29T12:06:00.000+02:00

Estos pequeños pasteles están hechos de suave bizcocho a la mermelada y rellenos de tres texturas diferentes; el resultado es perfecto siempre y muy fácil. Lo puedes realizar con la mermelada que te guste; yo he elegído la de moras, pero puede ser de melocotón, de naranja...la mermelada que elijas marcará la sintonía del todo el pastel: el bizcocho, el relleno, el glaseado y la decoración.

La masa te dará para hacer 6 pastelillos y una pequeña base de bizcocho. He utilizado los moldes de silicona (ver foto) y un molde bajo de 17 cms.

Los moldes los debes de llenar un poco más de la mitad para que cuando se hagan en el horno la masa sobrepase el centro y se cierre ...así cuando los desmoldemos y les demos la vuelta, el hueco en su base estará cubierto por la masa del bizcocho y podremos rellenarlo.

Uyyy no te lio más!!! con tanta base, hueco, etc.... es más fácil hacerlo que explicarlo. Estoy segura de que te saldrán muy bien.

NOTA: La silicona no es un material que me guste mucho, pero tengo varios moldes y les doy uso de vez en cuando; si tienes que compar hay materiales con estas formas con un resultado mucho mejor. Recuerda: "engrasar bien para desmoldar mejor"

Masa para los seis pastelillos rellenos y la pequeña base para el bizcocho glaseado

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

1 cucharada de la mermelada elegida, medio yogur, con la medida del yogur medio vasito de aceite suave, (opcional): 1 cucharadita de jarabe de vainilla o unas gotas del mismo aroma, 75 g de harina de fuerza,, 50 g de harina de maíz (Maizena), 100 g de azúcar, 2 huevos, 7 u 8 g de levadura química.

Fruta para el molde plano.

***

Prepara la masa batiendo los huevos y el azúcar con la varilla de la batidora hasta que la mezcla esté espumosa, añade el yogur, el aceite y el resto de ingredientes, mezclándolos con cuidado. Incorpora la harina con la levadura poco a poco ayudándote con las varilla manual.

Rellena primero los moldes, ya sabes, más de la mitad que casi falte un centímetro y medio para el borde. El resto de masa la pones en el molde plano y distribuyes trocitos de la fruta elegida, yo le puse moras directamente del congelador.

*** Precalienta el horno a 200 º calor arriba y abajo. Cuando metas los moldes baja la temperatura a 190º con el calor solo abajo. Deja cocer de 12 a 15 minutos. Si te queda muy palido por arriba enciende en los últimos minutos el gratinador. Deja enfriar unos minutos y desmolda con cuidado.

RELLENO Y GLASEADO

Con el bizcocho ya frio prepara el medio yogur que nos ha sobrado con una cucharada, no muy llena, de la mermelada. Reparte un poco en cada pastel, seguido pon media cucharadita de mermelada y al final un poco de glaseado, Decora a tu gusto.

El GLASEADO PARA TARTAS. Este preparado no es muy fácil de encontrar en las tiendas españolas, yo suelo tener en casa porque hay decoraciones que quedan muy bien con éste producto; eso si, mi consejo es que debes de seguir las instrucciones y sobre todo hacerlo con zumo de frutas y agua a partes iguales. Hace dos días vi que en LIDL ya tienen, están al lado de las levaduras.

OJO!!! El glaseado hazlo en el último momento! Utiliza las proporciones para un sobrecito. Puedes utilizar zumo de frutos del bosque o de otras frutas, yo utilicé licuado de moras. Sigue las instrucciones del producto. Cuando ya haya reposado un minuto pon una cucharadita en cada pastelillo. Y distribuye con la cuchara una capa sobre el bizcocho plano. Como se enfria enseguida caliénta un poco lo que te haya sobrado y remueve para que se integre. Lo pones en una manga o bolsa pequeña de plástico para alimentos y cortas una pequeña esquina para dibujar unas ondas. Decora con la fruta elegida. Deja reposar en el frigo.

Que tengas un buen día!!! Fe-i*ká

TARTA DE LIMON ...

2011-10-20T15:16:00.001+02:00

Una tarta de limón?

...otra más!!!

madre mia, con las que hay!

Mientras buscaba un nombre apetecible y atrayente para este postre me dije... pero si es una tarta de limón, cómo la quieres llamar? Eso sí, ésta es especialmente diferente o eso creo yo. Os cuento :

Entre sábanas, intentando dormir, vuelta para aquí, vuelta para allá... estos momentos para mí son de lo más creativos, mira que me gustaría parar la mente y prepararme para que me coja en brazos Morfeo ( el dios de sueño, claro) y soñar....pues nada, venga ideas y planificaciones para el día siguiente o para el resto de la semana; eso sí, de una manera tranquila, tan tranquila que acabo durmiendome ...y con sueños muy dulces... esta vez sueño con:

... una rica tarta, de capas finas de masa y con una suave crema con sabor a limón y queso; prodria llevar uvas...qué bien!!! unas uvas con queso que saben "a beso"
...bueno, ahí se quedo la cosa. Y al día siguiente vi las famosas Tortas de Aceite en el super, este dulce tan tradicional, tan artesano, tan auténtico y con nonbre propio; con ellas haría las capas de la tarta, la idea me pareció genial.

Y entonces nace La tarta de tortas con sabor a limón

Para prepararla necesitas

Un paquete de seis tortas de aceite

250 g de queso mascarpone

100 g de mantequilla ( puedes sustituirla por queso cremoso )

una lata pequeña de leche condensada

el zumo de 2 limones

la ralladura de 1 limón

1 hoja de gelatina

Necesitas un aro o molde de 15 cms de diámetro para ayudar a que el pastel guarde la forma mientras se enfria y reposa unas horas en el frigo. Yo forré las paredes del molde con unas tiras de papel de cocina, me pareció que seria mejor a la hora de desmoldarlo.

Un un cazo pon el queso, la mantequilla y la leche condensada, calienta suavemente hasta que se mezclen. Retira del fuego. Añade el zumo de un limón y su ralladura. Mezcla suavemente. Pon en el frigorifico una hora para que espese. Remoja 5 minutos la hoja de gelatina en agua fresca. Calienta el zumo del otro limón y añade la gelatina al limón caliente, mezcla. Incorpora a la mezcla que habías guardado en frigo, ayúdandote de la varilla manual. Su textura es de una crema espesa. Pesa la crema y calcula que tendrás que hacer 5 capas.

Montaje:

Pon la primera torta de aceite en el fondo del molde, extiende dos cucharadas de crema hasta llegar a las paredes del molde. A continuación la siguiente torta y otras dos cucharadas de crema...y así hasta que te quede una torta. La última capa es de crema que debes de cubrir con granillo o laminado de almendras o lo que te guste: piñones, avellanas....

Pela unas uvas y rebózalas en almendra en polvo. La torta que te ha sobrado la divides en 8 triángulos ayudándote con un buen cuchillo de sierra y apoyándola sobre un paño de rizo, esto te permitirá que no se rompa. Tienes que hacerlo con cuidado. Déjala en la nevera un día. Desmolda y retira el papel con cuidado si lo has puesto. Decora con las uvas y triángulos, y la base con un poco de granillo.

Si la haces espero que la disfrutes ...puede parecer que es una tarta pequeña para siete personas, pero realmente la ración es perfecta para que no te pese mucho.

Y hoy, qué cenamos?

2011-10-08T19:34:00.004+02:00

Ayyyy las cenas!!! las de todos los días...
...estas que solucionamos en algunas ocasiones con: ensalada y tortilla francesa o de patatas o con ensalada y embutidos o una deliciosa y humeante sopita bien calentita para esas noches frescas de otoño e invierno...
Esta semana la tenemos templada, así que, si te apetece preparar...
una cena sin muchas complicaciones, económica y nutritiva....

Hoy cenamos:

_De primero: ensalada de remolacha roja aderezada con yogur

_De segundo: tarta "salada" de acelgas y bacon ahumado

_De postre: .....?mmm!

Te apetece?

El primero

Para preparar esta ensalada necesitas

Remolacha roja cocida y rallada gruesa, calabacín de los pequeños crudo en laminas finas (temporada), cebolla tierna, zanahoria rallada fina y maiz....cantidades a tu gusto.

El aliño

Yogur, mostaza antigua o suave (prueba con media cucharadita), aceite, sal, ralladura de naranja, zumo de naranja y aceite de oliva...ajusta los ingredientes a tu gusto. Ves probando !!!

Mezcla con las hortalizas y decora con flores comestibles .Yo cuando la preparé había flores de borrajas, deliciosas con un sabor suave que nos recuerda al pepino!

**************************************

El segundo

Prepara la masa

150 g de harina integral, 50 g de fécula de patata (sino tienes utiliza fécula de maiz, maizena), 120 ml de agua templada (aprox.), sal, 40 g de mantequilla y una o dos cucharadas de aceite.

Mezcla la harina y la fécula con la mantequilla, el aceite y la sal, añade poco a poco el agua templada hasta conseguir una masa con una consistencia manejable. Añade un poco de harina a la tabla si hiciese falta y trabaja un poco la masa. No se tiene que pegar a las manos.

El relleno

1 kilo de acelgas muy tiernas, de las pequeñas, 150 g de bacon, 70 g de queso grana padano rallado, ajo, sal, un huevo, aceite, almedras picadas y pasas (opcional).

Lava bien las acelgas, hiérvelas, escúrrelas bien y pícalas. En una sartén pon un poco de aceite, el ajo picado y el bacon (reserva crudo un poco para decorar). Añade las acelgas y refrie. Retira del fuego y ponlo en una fuente, agrega el queso, el huevo batido y las almendras; prueba de sal.

Montaje

Engrasa el molde, divide la masa en tres partes, junta dos y extiende sobre la tabla, forra el molde. Rellena con el preparado de acelgas. Cubre con la masa restante. Pellizca los bordes y pincha con un tenedor la superficie; pinta con leche. Dirtribuye el bacon y algo de queso rallado.

Hornea en el centro del horno a 180º calor solo abajo. Sirve bien caliente o templada. Yo he utilizado un molde rectangular de 13 por 35.

El postre

Naranja glacé (aquí)

Buen provecho y Buenas Noches!!

Bizcochito de maní

2011-09-28T16:50:00.003+02:00

INTIMAS CONFESIONES DE UNA BLOGERA QUE NO SABE EN QUE PUNTO ESTA:

Llevo unos dias preguntándome por el sentido de publicar y de llevar el blog al día, por el no dejarlo apartado en un rincón triste y solo....ahhhh que pena penita solo con decirlo, claro... no es lo mismo que pensarlo.

La verdad es que estoy perezosa y esto como todo hay que hacerlo por que lo sientes, te gusta y lo más importante sin esperar nada a cambio. Hay tantas páginas, blogs, libros, revistas... tantas recetas tanto tanto que no sé muy bien ....dónde estoy y si realmente estoy disfrutando o estoy un poco atrapada y perdida.

Lo mejor de todo esto sin duda son las personas que hay detras de algunos blogs, personas con las que compartes no solo una afición sino esta manera de comunicarse tan especial que tanto nos aporta a todos a nivel personal. Gracias de corazón a los que andais por mi cocina dejando mensajes de cariño y atención, es el alimento para renovar fuerzas.

Proposito para esta semana renovar ilusiones y dinamizarlas....de momento vengo con este bizcochito ...especial para los amantes del maní (los cacahuetes) y con .....ANTONIO MACHIN y su:

Si la quieres cantar...

Maní. Maní. Si te quieres por el pico divertir. Comete un cucuruchito de maní. Que calentito y rico está. Ya no se puede pedir más. Hay caserita no me dejes ir. Porque después te vas a arrepentir. Y va a ser muy tarde ya. Manisero se va. Manisero se va. Caserita no te acuestes a dormir. Sin comerte un cucurucho de maní. Cuando la calle sola está. Acera de mi corazón. El maní se le entona a su pregón. Y si la niña escucha su cantar. Llama desde su balcón. Dame de tu maní. Dame de tu maní. Que esta noche no voy a poder dormir. Sin comerme un cucurucho de maní. Me voy. Me voy

***Si no te puedes ir a dormir sin preparar este bizcochito de maní ...aquí te dejo lo que necesitas para las quince unidades:

_El bizcochito

100 g de azúcar de caña
4 cucharadas colmadas de pasta de cacahuete, yo he utilizado de la casa Almendrina, se comercializa en un bote pequeño justo lo que necesitamos
4 cucharadas de miel
y cuatro de mantequilla fundida
2 huevos batidos
70 g de pasas remojadas
50 g de cacahuetes sin salar triturados
100 g de harina mezclada con medio sobre de levadura ( 8 g)

_La cremita

queso fresco
azúcar glas
guirlache de maní o cacahuetes dulces

_La elaboración

Precalienta el horno a 180º. Bate el azúcar con los huevos, añade la pasta de cacahuete, la mantequilla y la miel. Incorpora la harina con la levadura poco a poco, por último las pasas remojadas y los cacahuetes triturados. Rellena los moldes de papel aluminio para magdalenas y hornea 10 minutos, se hacen enseguida pues es un bizcocho bajo. Deja enfriar.

Para la cremita tritura el guirlache de maní o los cacahuetes dulces (con miel) reserva un poco para decorar, mezcla con el queso fresco de untar y el azúcar glas. Prueba para ajustar el sabor y la textura a tu gusto. Decora con una boquilla lisa, con un poco de guirlache y azúcar glas espolvoreado.

Felices Sueños!!!

......Meeeee vooooooooyyy .....PA PARABA RABA RABA PA PARA......MANIIIII......!

BRINDIS: combinado de cava

2011-09-21T11:23:00.001+02:00

Equinoccio de Otoño.

Lo que quiero transmitir con este brindis otoñal lo he encontrado buscando en googel. Y en este párrafo en concreto de la Revista Namaste:

Como peregrinos hacia la tierra prometida, estamos en el desierto, con expectativas e ilusión. El maná que alimenta es ahora mismo: la unidad, compartir, escucharse, ayudarse, dar y colaborar. Dice la Kábbalah que el hombre no nació para estar solo. Pero estar juntos requiere disciplina, esfuerzo, sentido práctico, justicia y ecuanimidad. Discernir y tener dominio sobre uno mismo.

Por lo que la consigna es: ética, apertura y solidaridad.

Brindo por todo ello, para que se convierta en realidad en cualquier rincón de esta Tierra.

Para hacer este combinado necesitas:

Uva negra

Cava brut nature "muy frio"

Una gotas de Martini rojo (opcional)

Licua la uva, deja pasar el jugo por un colador y enfria. Enfria también las copas. Llénalas hasta la mitad con el zumo de uva, incorpora las gotas de Martini ( 2, 3, 5, 7, 11... las que quieras), y termina de llenarlas con el cava muy frio, casi helado; para que queden diferenciados los colores debes de dejar caer el cava suavemente por la copa.

Antes de tomar mezcla con la varilla que habrás puesto para decorar.

Opción : Puedes preparar este combinado con hielo, eso hará que el resultado sea más suave.

Hasta pronto!!!

PASION: hojaldre de crema y melocotón

2011-09-14T20:59:00.068+02:00

Ayer encontraba un pequeño articulo de una revista, suelo guardar los reportajes que me interesan, hojas sueltas y pequeños recortes, la mayoría de recetas... sera por recetas....las tengo de todos los tamaños y épocas de mi vida.

El articulo en cuestión hablaba de nuestra capacidad para superar la adversidad... Luis Rojas Marcos comentaba que: en tiempos peligrosos o de sufrimiento, los motivos para resistir y luchar irrumpen en nuestra conciencia. En los seres humanos las ganas de vivir se alimentan sobre todo de pasiones y no de instintos. Las pasiones son el combustible de la vida, del coraje y de la esperanza. Configuran el anhelo de vivir y nos convierten en luchadores incansables.

Y ya metidos en harina tendré que confesar que una de mis pasiones es .....cocinar dulces, haría todos los días, pero... yo no disfrutaría en una pastelería o en un lugar donde estuviera todo muy programado, casi siempre que "ando por la cocina con las manos en la masa" me olvido de casi todo lo que me preocupa y entro en lo que podríamos llamar una meditación activa. Y esta es una de mis pasiones, tengo más como tod@s, sino ....que seria de nosotros !!!

Si te apasiona este pastel y quieres prepararlo necesitas:

Para el pastel:
hojaldre de calidad, casero o comprado:
una lata de melocotón en almíbar (marca: que te guste mucho)
crema pastelera

Para la salsa:
Un par de trocitos de melocotón en almíbar, almíbar de la lata y una pieza de melocotón fresco pelado ( opcional )

Prepara la plancha de hojaldre, corta un rectángulo de 26 por 10 ( la base) y marca otro

alrededor de 1 centímetro y medio (los bordes). Pinta con huevo todo y monta el rectángulo exterior en la base (mira la foto) dobla las esquinas. Pincha con un tenedor el espacio interior. Precalienta el horno. Hornea 200º a media altura calor solo abajo, en los últimos minutos si hace falta enciendes también el calor arriba. Deja enfriar.

Unas horas antes, prepara una crema pastelera espesa, receta ( aquí ) utiliza 400 ml de leche y 40 g de maicena, piel de limón, canela en rama y cardamomo si tienes. Deja enfriar. Para rellenar el hojaldre pon la crema en una manga pastelera, sobre esta las mitades de melocotón en almíbar. Decora. Yo preparé con la masa unas estrellas. Sobre ellas un toque de color que te guste. Espolvorea azúcar glas.

Para la salsa solo tienes que triturar la fruta y añadir el almíbar que tu creas, mi consejo es que la salsa no muy espesa.

Ya sabes que el hojaldre de un día para otro cambia bastante, la textura de recién hecho es quebradiza y pasado un tiempo en el frigo esta más densa.

Y A TI, QUE TE APASIONA?

Tapas moldeadas con pan de molde

2011-09-07T00:29:00.003+02:00

Septiembre de 2011 ...!!! comienza el otoño dentro de unas semanas, es una estación que me gusta, me hace sentir bien y me llena de fuerza.

Si que es verdad que estos primeros días del mes son un poco estresantes, una puesta apunto que después del verano cuesta lo que cuesta. Siempre he pensado que el año tendría que comenzar en septiembre ...como el curso escolar ...y las mayoría de colecciones de cosas inútiles que nos quieren vender por la tele, os habeis dado cuenta cuántos coleccionables comienzan por estas fechas, seguro que es por algo....y no por hacernos un favor, habrá alguien que termine alguno? que consiga aprender inglés?

Y yo aquí como todas las semanas con mi particular coleccionable. Tenia previsto una receta dulce, pero ...os he preparado unas tapitas con pan de molde. Espero que os gusten.

Vamos a utilizar pan de molde del que no tiene corteza, no porque no me guste la corteza, que sí, me gusta y mucho, sino porque si queremos hacer las empanadillas se maneja mejor la rebanada y "te quedará muy esponjosa sin aplastar con el rodillo"

Las empanadillas

He utilizado unos moldes en forma de empanadilla que compré en una tienda oriental, son super baratos y con muchas posibilidades para recetas saladas y dulces; los hay de varios tamaños. Como se ve en la foto, son muy fáciles de usar: pon el pan encima del mole abierto, el relleno que en este caso son unos cortes de queso bree y con mermelada de frutos del bosque; cierra con cuidado y aprieta bien, retira el sobrante de pan y.... ya está lista para meter al horno y dorar ligeramente. Tomar calientes.

Los rollitos de salmón

Preparamos un picadillo de palito de cangrejo, cebolla tierna y pepinillo agridulce; aliñamos con mahonesa suave. Para esta tapa utilizamos la rebanada de pan de molde pero aplanada con un rodillo, cubrimos con una corte fino de salmón ahumado, en uno de los extremos disponemos una cantidad justa de picadillo y enrollamos; lo envolvemos en un papel film. Guarda en la nevera.

Cuando lo vayas a consumir retira el film y corta por la mitad en diagonal. Decora.

Sandwich caliente con huevo a la vista, un "sol" para comérselo

Esta tapa la puedes hacer con huevo de codorniz o con huevo de gallina. El pan de molde se adaptará, utiliza aros pequeños o grandes.

Prepara pimiento del piquillo o morrón el que más te guste. Yo esta vez he utilizado rojo en conserva; pásalo por la sartén y deja freir suavemente en aceite, sala y añade una puntita de azúcar. Reserva.

Prepara una plancha o sartén de fondo grueso. Untala con mantequilla corta las rebanadas con los aros, pasa por la plancha, cocina también los huevos a la plancha y haz un agujero con algún molde de plástico redondo en la rebanada de arriba para que asome la yema.

Monta la tapa: base de pan, pimiento, un poco de queso (el que te guste) y el huevo con la rebanada final de pan.

Decora con hilos de "allioli" o mahonesa y ketchup.

"Tapakono" de ensalada de queso blanco

Extiende con un rodillo las rebanadas de pan, dale forma de cono y sujeta con un palillo, si tienes conos metálicos mételos dentro del cono de pan (ver foto) pásalos por el horno, y dora ligeramente. Si no tienes los conos de metal utiliza bolas de papel de horno para que el cono de pan no pierda la forma dentro del horno.

Para el relleno

tomate de buena calidad
queso feta o queso blanco, el que te guste más

hierbas frescas o secas ( albahaca, orégano...)

olivas negras sin hueso

aceite de oliva virgen

Corta menudo el tomate y deja en un colador, prepara el queso en trocitos pequeños, corta las olivas y guarda algunas para decorar cada cono que prepares. En un bol mezcla todos los ingredientes con un buen aceite de oliva virgen y sal. Rellena...... y a tapear!!!

*.* QUE TENGAS UNA BUENA SEMANA....

Gazpacho agridulce

2011-08-27T11:33:00.007+02:00

Había escrito un pequeño texto sobre los momentos dulces de la vida y los otros...los menos dulces, pero creo que es mejor pasar a la receta, cuyo titulo y realización no es por casualidad.

Pues eso, directamente desde mi cocina y sin encender el fuego os traigo este gazpacho de higos. El año pasado preparaba una vinagreta de higos (aquí) y he pensado en ellos para hacer este plato, desde luego es imprescindible para paladares aventureros, de los que no se andan con limitaciones de sabor...

Si te quieres aventurar a preparar este gazpacho para tres personas necesitas:

300 g de higos pelados en su punto, que no esten muy maduros

250 g de pimiento rojo ya limpio de semillas

1 tomate maduro grande (rojo)

1 ajo

un poco de cebolla, si la picas una cucharada sopera bien colmada

un par de rebanadas de pan mojado y escurrido

de 4 a 10 semillas de matalahúva

una puntita de cuchara de pimenton dulce

350 ml de agua fria

_aceite, vinagre de vino o manzana y sal_

En un mortero pica el ajo con la sal, cuatro semillas de matalahúva y el pimentón dulce. Añade el pan remojado y tres cucharadas de buen aceite de oliva virgen; maja todo.

En un bol pones los higos pelados, el pimiento, la cebolla, el tomate y pásalo por la batidora, ves añadiendo el agua fria y lo que teníamos en el mortero. Prueba de sabor y ajustas a tu gusto el vinagre, la sal y el aceite.

Pasa todo por el colador de la batidora y finalmente, para que quede muy fino, por un colador de cocina. Ayúdate del cazo de servir para tamizarlo bien, en el colador quedarán algunas pieles del pimiento y semillas de los higos.

Para disfrutar de este plato es imprescindible que esté muy frio y que lo sirvas acompañado de un platillo donde habras picado:

tomate no muy maduro

pepino verde

cebolla tierna

pimiento verde

pan

Ponlo en la mesa para que cada uno se sirva al gusto.

***

Carpe diem, es la frase principal de la película "El club de los poetas muertos" protagonizada por Robin Williams y Robert Sean Leonard, la cual señala: "aprovecha el momento" como una forma de llevar a cabo los sueños y deseos más profundos guardados en el interior de cada uno de los personajes, los jóvenes estudiantes del colegio Welton, gracias a la guía del nuevo profesor de literatura, encarnado por Williams, el Sr. John Keating.

Carpe diem es una locución latina que literalmente significa "aprovecha el día", lo que quiere decir es «aprovecha el momento, no lo malgastes». Fue acuñada por el poeta romano Horacio (Odas, I, 11)

La traducción más comprensible sería:

"Vive cada momento de tu vida como si fuese el último"

...si un ser que vive en esta Tierra hoy y su momento es ...como diria yo, duro!

...ya me he quedado corta!

habrá que apoyarse en ...la esperanza!!! porque sería una buena compañera en este viaje para poder llevar impecablemente y con determinación su momento, como si fuera el último!

Me voy a preparar algo dulce...

Erase una vez un helado que no te dejaba helado.

2011-08-19T08:46:00.005+02:00

Los helados no solo son para el verano, son un postre digestivo y rico en cualquier momento. En la mayoria de heladerias artesanas hay una larga lista de sabores que te ponen en un gran aprieto a la hora de elegir; si los hacen ricos te tienen ya como clienta por lo menos para probar unos cuantos.

Yo no tengo heladera, bueno tampoco tengo panificadora, ni thermomix, ni kitchen aid .....pero no es por ganas, es por una cuestión de espacio... un dia de estos cuando me mude a la super casa de mis sueños entonces, todos seran mios... seran mi tesoroooo.

Vamos con el cuento:

Erase un helado que no te dejaba helado, y no por que él no fuera un helado que sí lo era y bien rico, tampoco porque no tuviera una casa helada que sí la tenía y de varias estrellas, cuatro en total, y por último no es que no refrescara... que sí sí era bien fresco, como el resto de sus hermanos. Su secreto: que estaba hecho de coquitos (pastas de coco) por eso éste helado no te dejará indiferente, vamos que no te va a dejar helado este helado.

La receta para este helado casero "perfecto"

Por cada huevo, de 50 a 100 g de coquitos (aquí) (pastas duces a base de coco, azúcar y huevo)

Para el helado:

120 g de azúcar

3 huevos

200 ml de nata para montar ( una cajita pequeña)

Lo primero es triturar los coquitos en la picadora, debe quedar un polvo grueso y suelto. Pon una sopera pequeña al fuego, añade una taza de agua y el azúcar (sin mover). Deja que hierva a fuego lento hasta que alcance 110º C. Si no tienes termómetro deja que hierva 10 ó 15 minutos a fuego lento, comprueba la consistencia metiendo las puntas de 2 tenedores en el liquido, sabrás que está listo el almíbar porque al sacar los tenedores y tratar de separar las puntas suavemente, quedará un hilo que los une ligeramente, punto "filet".

Pon los huevos en un bol grande y colócalo sobre una cazuela con agua hirviendo, el bol no debe tocar el agua, solo debe recibir el vapor. Bate con las varillas (no las cuchillas) de la batidora hasta que quede espumoso y cremoso, añade poco a poco el almíbar templado vertiéndolo en un lado del bol como si estuvieras haciendo un ajoaceite, sigue batiendo hasta que empieze a adherirse a las paredes del bol. Retira el bol de la cazuela y sigue batiendo hasta que se haya enfriado.

Monta la nata y mézclala suavemente con el polvo de coquito y con el preparado de huevo. Mete al congelador durante 5 ó 6 horas, no hace falta volver a batir. Guárdalo tapado, pero no lo dejes en el congelador un mes, cosúmelo en un plazo más corto, para disfrutar mejor de su cremosidad déjalo en la nevera una media hora antes de consumirlo.

Para hacer los cucuruchos de presentación:

He utilizado láminas finas de pasta brick, las venden en los super, se cortan en cuartos, úntalas con mantequilla, enrrolla en cucuruchos de metal y mete al horno para que se doren suavemente, los espolvoreas con azúcar glas y ya frios los guardas en una cajita unos dias. El resto de láminas las utilizas para hacer una tarta salada.

=Os transmito un consejo que me dieron hace tiempo=

Yo lavo la cáscara de los huevos con jabon liquido y luego los aclaro bien y los dejo secar. Ten cuidado, a mi se me ha roto más de uno.

Feliz Día !!!

REINA MORA

2011-08-10T10:11:00.010+02:00

La reina mora es el nombre que he puesto a este postre en el que las moras son las protagonistas, es muy fácil de hacer. Si te gusta este fruto silvestre... te encantará!

Aumque tengo otra receta de mermelada del año pasado (aquí), ésta receta es de este año. Las semillas de las moras que hemos recolectado se hacian notar en exceso, así que he pasado la mermelada por el vaso colador de la batidora. El resultado es una mermelada suave y aterciopelada ideal para este postre.

Información nutricional.

La zarza mora es una fruta del bosque dulce muy popular en pastelería para la preparación de postres, mermeladas y jaleas y, a veces, vinos y licores. Las hojas disecadas, utilizadas como infusiones, tienen propiedades antisepticas urinarias, diureticas y levemente laxativas. La mora negra o zarzamora contiene sales minerales vitaminas A, B y C, por su alto contenido de hierro es utilizada para prevenir y combatir la anemia. Entre otras facultades, estudios recientes comprobaron que el elevado contenido de flavonoides (taninos que también poseen los vinos tintos) contribuye a prevenir cáncer y disminuir el colesterol.

Lo primero de todo.... hacer la mermelada

Para un kilo y cuarto de moras lavadas, medio kilo de azúcar y una manzana golden grande (puedes utilizar reineta o la que tu creas mejor) la manzana la tienes que pelar, trocear y deshechar las semillas, sin quitar lo que llamanos corazón, así ayudará a que quede más espesa tu mermelada.

Pon al fuego una cacerola grande con la manzana, el azúcar y las moras. Deja cocer 20 ó 25 minutos a fuego medio (tiene que hervir). Tritura y pasa por el vaso colador y rellena un tarro de cristal mediano con cierre y el resto prepara para conserva.

Yo esta vez he esterilizado los recipientes en agua caliente, los he rellenado y seguidamente los he cocido en una olla unos 20 minutos.

En otras ocasiones relleno los botes con la mermelada caliente y los tapo y a continuación los coloco boca abajo. En este caso no hago muchos y los guardo en la nevera.

Para preparar ésta... Reina Mora

Necesitas:

yogur griego sin azucar con una cucharada de mermelada (o más)

Moras

Bizcochos o galletas troceados

Y tan secillo como ir poniendo capas de moras, yogur y bizcochos.

Y decorar.

Consejo: Puedes congelar las moras, asi las podrás comer fuera de temporada y también utilizar para hacer ésta Reina Mora o decorar tus postres.

Tres propuestas para un calabacin.

2011-08-04T12:01:00.003+02:00

Ya es Agosto! y yo sin enterarme! los acontecimientos que la vida me ofrece cada dia me tienen casi, casi paralizada.... así que nada mejor que asomarme nuevamente por el blog y empezar a publicar y visitar cocinas amigas que me inspiran y me llenan de energia.

No se porque he elegido esta receta, puede que sea por el color de las flores, las fotos creo que las hice a primeros de Junio cuando el huerto familiar estaba en pleno apogeo: había ca

labacines grandes, pequeños y multitud de flores... de esta hortaliza!!!

He preparado diferentes cremas para tomar frias o a temperatura ambiente; en verano las cremas son un primer plato de lo más apetitoso y recurrente, también he preparado mermelada para acompañar a una tempura de pequeños calabacines y sus flores.

Espero que os guste.

LA MERMELADA

Para un frasco, que he congelado en pequeños paquetitos ( dos cucharadas) para utilizar de vez en cuando, necesitas medio kilo de calabacín, 200 g de azúcar, el zumo de media lima y la ralladura de su piel.

Lava el calabacín, ralla en grueso y ponlo en una sopera, añade 2 cucharas de agua, el azúcar, el zumo de la lima y su piel rallada. Deja cocer hasta conseguir la textura deseada. Tritura con la batidora y deja enfriar.

TEMPURA DE PEQUEÑOS CALABACINES y FLORES

Prepara la tempura con agua muy muy fría, casi helada y harina (especial para tempura). Ha de quedar una textura ligera, no espesa. Sigue las instrucciones del paquete.

Pasar por la tempura y freir en abundante aceite caliente. Poner sobre papel absorvente y salar. Servir con la mermelada.

CREMA FRIA de calabacín y queso cremoso con "jengibre"

Imgredientes: 900 g de calabacín, una cebolla grande, media tarrina de queso cremoso de untar (150 g) y jengibre en polvo, media cucharadita rasa.

En una sopera poner aceite ( 4 ó 5 cucharadas), picar la cebolla y sofreir sin dorar, añadir el calabacín troceado y freir un poco; salar. Añade agua sin que llegue a cubrir. Triturar cuando esté hecho. Pasar por el tamiz o colador para que quede fino, salpimentar. Añade el jengibre en polvo (al gusto). Decora con crema de leche o unas gotitas de nata y pasa un palillo para desdibujarlas.

Pequeños calabacines con flor en tempura... una delicia!

A la atención de los bloguer@s comentaristas de mis entradas:

Gracias a todos por vuestro cariño, por vuestras palabras y por estar acompañándome ...es un estímulo muy fuerte para mí y sin vosotr@s desde luego no sería lo mismo.

*.*

Corazón con corazón

2011-07-17T18:39:00.000+02:00

A mi madre

Estos corazones y los nenúfares que les acompañan son un pequeño testimonio aquí, en mi blog, de mi amor por Caridad. Su ejemplo como madre, como mujer y como ser humano están presentes en mi aunque ella ya no esté conmigo.

Su esencia permanecerá impresa en mi corazón, en mi alma, en todo mi ser.... siempre.

Receta para corazones tristes pero con muchos deseos de estar cada día más alegres.

Si no has hecho nunca un dulce te invito a prepararlo. Nada mejor que entrar en la cocina e ir preparando los ingredientes para endulzar nuestro corazón o el de otros que también lo necesiten. Esto es alquimia, tu alquimia...

***Prepara el bizcocho

Yo he utilizado una bandeja que tengo con seis corazones, pero tú si no tienes utiliza un molde desmontable, por ejemplo de 20 centímetros de diámetro. Deberás engrasar bien antes de poner la masa.

El bizcocho es de harina de arroz, receta e ingredientes (aquí) yo he mantenido todos los ingredientes a excepción de las dos cucharadas de ron. Horno precalentado a 180º calor arriba y abajo. Cuando metas los corazones, solo con el calor abajo. Vigila tu horno para ver si necesitas más o menos tiempo; 15 minutos en el mio, los tres últimos con calor también arriba.

***Si quieres un coco bien verde, cómo me gusta...es el color de la esperanza! justo lo que necesito!

Prepara una cucharada de agua en un bol, añade un colorante alimentario, en este caso verde, pon un par de cucharadas colmadas de coco, y mueve hasta que veas que todo se va poniendo del color deseado. Deja secar extendido en un papel de horno o plato llano. Haz esta operación un par de horas antes o el día anterior.

***Para el glaseado de chocolate

100 g de chocolate negro para fundir
25 g de mantequilla
75 g de azúcar glas
3 cucharadas de agua

Funde el chocolate y la mantequilla en un bol que habrás puesto sobre una cacerola con agua caliente (baño maría). Retira del fuego, añade el azúcar y el agua; la mezcla tiene que quedar cremosa y sin grumos, utiliza una varilla manual si tienes. Pon los corazones en una rejilla y coloca un plato debajo. Vierte encima la glasa, aprovecha las gotas que han caído en el plato para poner un poco más sobre los corazones. Bordea con el coco bien verde.

Pon un poco de chocolate blanco en la esquina de una bolsa para alimentos, funde en el micro, corta una pequeña abertura en la punta y dibuja corazones blancos sobre los bizcochitos.

Espero que todo te salga bien y que disfrutes compartiendo tus corazones, tu corazón!

Hasta pronto!

***

Bizcocho almendrado con chocolate

2011-06-19T11:40:00.010+02:00

Bizcocho y flores para agradecer a Nathalie (aquí) el detalle de su reto...no lo he seguido... pero mi forma de darle las gracias es ésta. Espero que te guste, las flores son alhelíes y el bizcocho de los mejores que yo hago. Gracias compañera por ser como eres, tan cordial y cariñosa en tus visitas y por enseñarnos tanto !!!

Soy muy poco dada a los retos y a los concursos aunque he participado en cinco y ciertamente han sido una buena experiencia, compartir es algo que me llena y me hace sentir muy bien.

Actualmente hay en marcha varios concursos en blogs que habitualmente visito, son propuestas muy estimulantes y tentadoras, y todo un reto de trabajo para los que los organizan...mi cariño y reconocimiemnto por su trabajo saben que está con ellos y espero que nadie tenga en cuenta que en estos momentos no participe.

La receta

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente:

1 yogur tipo griego

125 g de aceite suave

125 g de azúcar

2 huevos

6 g de levadura y un sobre de gaseosa ( yo uso el tigre, ¡¡ miau que miedo !! )
50 g de almendra en polvo

50 g de chocolate en virutas o fideos (para la masa)

200 g de harina

virutas o fideos de chocolate (para la decoración)

Precalienta el horno a 180º. Forra un molde rectangular. Prepara el azúcar y los huevos en un bol y bate con la varilla de la batidora hasta que esté espumosa la mezcla; añade el aceite, el yogur y la harina con la levadura y la gaseosa de papel. Mezcla todo suavemente con la varilla manual. Lo metes al horno en un molde a media altura, 35 minutos (en mi horno). Vigila la evolución en el tuyo.

Sácalo del molde enseguida y coloca el rallado de chocolate o los fideos encima, el calor provoca que se junten y se adhieran al bizcocho y cuando se enfrien no se caigan. Espolvorea ya en frio con azúcar molido.

Otra idea para tu decoración: aprovecha que el chocolate está blandito para pinchar unas laminas de almendra, pinta el bizcocho con mermelada y deja caer una lluvia de coco.

El sabor del color ... flores que se comen!

2011-06-12T11:57:00.004+02:00

_Qué flores podemos comer?

Para dar color y sabor a nuestras ensaladas o platos más sofisticados las flores comestibles son un elemento muy apropiado.

Las flores que podemos elegir deben de estar libres de pesticidas o de cualquier producto químico. Se deben recoger por la mañana una vez seco el rocío antes del calor del mediodía y las utilizaremos inmediatamente o las guardaremos en un paño húmedo en la nevera.

Las flores de calabacín, de guisante, de judias, de albahaca, azulete, centaura, caléndula...el clavel de poeta con un sabor que recuerda al clavo, pétalos de girasol (big smile). Violetas y pensamientos todo un estallido de color y sabor.

Las flores de la borraja con su sabor suave que recuerda al pepino y también especialmente suaves las flores de cebollino.

Y la estrella de hoy la capuchina con un sabor picante muy particular... úsala en ensaladas de todo tipo, en postres, sopas frías; utiliza también las hojas, su sabor es parecido al berro.

_La fuerza del color!

Los colores ejercen una influencia física, psíquica y emocional que nosotros no somos conscientes en general y que permite a nuestra energía vital tener un estado que facilita la autosanación.

Los colores que elegimos para vestirnos, los de nuestra casa... no son casuales; habitualmente reflejan nuestro estado de ánimo. Inconscientemente nos vestimos con los colores más apropiados para sentirnos mejor.

Así pues los seres humanos, al percibir la luz coloreada, podemos asimilar sus diversas vibraciones sutiles y aprovecharlas para regular eventuales desarreglos energéticos de nuestro organismo.

Hoy el naranja: combate la fatiga y mejora el nivel de optimismo. ...Es el que necesitaba esta semana.

Un menú sencillo y desprovisto de carne y no por ello deja de ser delicioso y muy nutritivo.

PRIMERO

Ensalada empaquetada.

Una ensalada sencilla pero que la forma de presentarla con estas láminas de zanahoria que la envuelven formando un paquete la convierten en un plato muy sugerente. La capuchina le da un toque de color y sabor .

En un bol preparamos zanahoria cortada fina, palitos de cangrejo, nueces, cebolla tierna, huevo duro, unos brotes de soja frescos (recordad que las bandejas de los brotes no son comida preparada con lo cual hay que darles el tratamiento de una verdura fresca...lavar con agua y unas gotas de vinagre y/o desinfectar con los productos adecuados para alimentos )

Aderezamos con aceite de oliva, vinagre balsámico de manzana o de vino blanco y sal. Colocamos ayudándonos de un aro redondo, apretamos la ensalada un poco, quitamos el aro y con tiras de zanahoria que habremos hecho con el pela patatas la encerramos en un apetitoso paquete.

Decoramos con la hoja y la flor comestible, en este caso capuchina.

SEGUNDO

Enrollados con zanahoria.

Elige unas berenjenas bien grandes, córtalas a rodajas longitudinales, hazlas a la plancha y mantenlas calientes. Habrás preparado un sofrito con zanahoria rallada, pasas y unos piñones.

Extiende sobre la lámina de berenjena y enrolla. Cubre parcialmente con una bechamel preparada con harina de maíz, leche y zumo de zanahoria a partes iguales, sal y unos toques de nuez moscada. Decora con flores que se puedan comer .

Y de PROSTRE:

La primera vez que tomé este licuado fué en un restaurante vegetariano, y desde entoces lo preparo amenudo. Necesitas naranja, manzana y zanahoria. Las proporciones a tu gusto pero una zanahoria, una naranja y un par de manzanas no muy grandes estaría bien. Utiliza la licuadora y tómalo recién hecho.

*.* Salud y alegría!!! Sin salud no estamos muy

alegres y la alegría nos proporciona tanta salud.

* Cita a las dos con Don Pepino: nacionalidad español

2011-06-06T14:00:00.011+02:00

Lunes 6 de junio de 2011, a comer con Don Pepino!!!

Me sumo a la iniciativa bloguera de publicar hoy recetas con pepino, me ha parecido deliciosamente oportuna.

La receta

La tengo guardada desde hace varios meses, la recorté de un periódico al que se la había facilitado Cranberry Marketing Commitee.

Ingredientes (para 4 personas) yo la he hecho para 6 en vasitos más pequeños:

1 pepino pequeño ( yo lo he puesto mediano )
1 aguacate maduro
250 g de yogur liquido desnatado ( yo griego )
1 lima
1 chile verde pequeño ( yo una punta de pimiento verde y una punta de ajo)
4 tallos de cilantro
sal y pimienta

Para los complementos

pepino
algunos arándanos rojos secos y enteros
palillos

ELABORACION:

Pelar el pepino, partir en dos mitades longitudinalmente, retirar las semillas y cortar en rodajas. Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y separar la piel. Introducir el pepino, el aguacate y el yogur en el vaso de la batidora y triturar la mezcla. Enjuagar la lima y rallar la piel ( yo rallé la mitad). Exprimir. Limpiar el chile y picar finamente ( yo no tenia, así que... he utilizado un poco de pimiento verde y otro poco de ajo). Enjuagar el cilantro, secar y picar. Introducir la piel de la lima, el zumo, el chile y el cilantro en el vaso de la batidora y hacer un puré fino junto con el aguacate y el pepino.

Sazonar con sal y pimienta. Yo lo he pasado por un tamiz o colador.
Dejar enfriar en la nevera.

Remover el smoothie y verter en los vasos. Servir decorado.

Que es un SMOOTHIE? Yo no lo sabía así que...a Wikipedia.

Un smoothie (del inglés smooth: suave) es un batido de fruta comercializado con esta apelación. Es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos y hielo o helado.

Características: suele tener una consistencia algo densa, y es parecida a un batido pero algo más espeso. Se diferencia principalmente del resto de productos del mismo sector por su cremosidad. Se le suede añadir leche, leche de soja o bien yogur natural para enriquecerlo en proteínas.

El auténtico smoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirla. Tradicionalmente, en Estados Unidos, el smoothie se consumía mezclado con hielo picado, por lo que era parecido a un granizado natural, pero más cremoso, de ahí su nombre.

¿Un producto «natural»? Los smoothies son promocionados como una bebida con nutrientes beneficiosos para la salud, elaborada con fruta natural que aporta una gran cantidad energética. Su principal característica serían las vitaminas que contienen y que son bajos en calorías. Para garantizar el valor energético que puede aportar un smoothie sería imprescindible que éstos fueran cien por cien «naturales», sin aditivos.

Historia. El smoothie proviene de la tradición de tomar mezclas de fruta fresca batida, en los países tropicales de América Latina. Esta tradición ancestral pasó a Estados Unidos donde rápidamente se puso de moda.

El concepto nació en California en los años 1960 junto a un boom de gente que sentía la necesidad del cuidado personal y los gimnasios, las bebidas energéticas y bajas en calorías y grasas. Productos que tuvieron gran auge durante esta época fueron todas las bebidas ‘light’, naturales y orgánicas. Los smoothies fueron una alternativa energética y vitamínica a las bebidas artificiales o los refrescos. El smoothie se popularizó a finales de 1960 en Estados Unidos a través de las tiendas especializadas de productos naturales y los vendedores de helados como bebida refrescante. Poco a poco se fueron comercializando envasados, a medida que crecía la demanda de productos naturales por consumidores preocupados por la salud.

Mi cesta de frecos para hoy.

En esta entrada he pensado no activar los comentarios. Feliz dia para tod@s... gracias!!!

***

Bûche de chocolate y avellanas

2011-05-30T10:25:00.355+02:00

Quería ponerle un nombre a este dulce y el que más me seducía me pareció un poco pretencioso, pero... aquí un poco escondido no queda muy vistoso así que, esta tarta se llama :

EXTAsis 3/4.

Tres cuartos es la capacidad de molde alargado y cóncavo que utilicé para realizarlo, y éxtasis, resumiendo mucho.... es que está muy bueno!

Si te animas a hacerlo veras que es fácil de realizar y con un buen resultado final.

Primeros pasos: el molde y el bizcocho para forrarlo

MOLDE: puedes utilizar el que quieras pero, el que yo he utilizado está muy bien tenerlo en casa, es diferente y podrás usarlo también para hacer bizcochos, flanes ....el mio lo compré en un bazar oriental, me ha dado un buen resultado. Forra el molde elegido con papel film ( ver foto)

BIZCOCHO: haz o compra un bizcocho, el mio, uno clásico de yogur. Corta la mitad y ves haciendo rebanadas de un poquito más de 1/2 cm con las que irás forrando el molde y el resto lo guardas.

EL RELLENO

175 g de chocolate negro para postres

100 g de avellanas tostadas picadas

35 g de mantequilla

1 cucharada de ron

125 ml de nata montada para el relleno

200 ml de nata montada para la decoración

_Por si no tienes medidores en ml: una cuchara sopera bien llena de un liquido son 15 ml y una cucharilla 5 ml_

Funde el chocolate con 50 ml de agua, y déjalo enfriar. Trabaja batiendo la mantequilla con el chocolate fundido, el ron y los frutos secos.

Monta la nata e incorpora al relleno de chocolate, con la varilla manual y movimientos envolventes de arriba a abajo. Echalo sobre el molde forrado con bizcochos, da unos golpecitos para que se reparta bien, y cubre con el resto de láminas de bizcocho que habías cortado.

Déjalo en la nevera bien tapado toda la noche.

Ultimo toque para este EXTAsis 3/4

Monta la nata, añade espesante ( opcional ), una cucharada de cacao en polvo amargo y algo de azúcar.

Moja con leche la base del pastel ayúdate con un pincel, dale la vuelta sobre el plato de presentación y moja un poco la superficie con la leche. Cubre los bordes si quieres con papel para que no se manche.

Con la manga decora en hilos continuos, cuando hayas terminado deja caer una fina lluvia de cacao en polvo ( ayudate con un tamiz o colador).

Vuelve a poner hilos continuos de nata montada.

Decora el centro con piedras de colores o con algo que te guste.
Quita los papeles y sirve bien frío este EXTAsis 3/4.

Gracias por visitar esta cocina virtual donde la mayoria de mis sueños culinarios

se materializan.

Feliz día para tod@s.

Tortas en sarten y gachas con cebolla

2011-05-22T20:26:00.002+02:00

Las tortas en sartén son uno de esos sencillos manjares que están en mi memoria desde siempre; desde muy pequeña que las he comido. Mi madre tiene 85 años y hace poco me contaba que su padre ya se las preparaba a ella y a sus hermanos. El trabajó en un molino de aceite y se llevaba la masa de pan que preparaba mi abuela y cuando ya volvia traia las tortas recién hechas.

Yo he comprado en el horno la masa de pan...si no las habeis probado os las recomiendo, es un desayuno estupendo, hay que comerlas calientes y espolvoreadas con azúcar y ...según las vayas friendo irán desapareciendo de la bandeja.

Observaciones para su preparación.

_No tiene ningun misterio pero:

El aceite tiene que ser abundante y estar caliente
Divide un cuarto de kilo de masa de pan en cinco partes y aplana con la mano o el rodillo
La masa por dentro tiene que quedar hecha, pero no las quemes por fuera
Cómetelas calientes

Gachas de harina de garbanzos. Cocina mediterránea.
Un pastel salado ideal para las personas que no pueden comer trigo, vegetarianos o sencillamente porque con una buena ensalada de pepino con yogur es un plato sabroso; una forma de consumir legumbres muy saludable.

La harina que yo he utilizado es una harina ecológica y está molida como antaño, en molino de piedra.

Si quieres saber un poco más sobre las gachas

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Las gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo cereales(normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en harina) o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato.
Otros platos hechos con granos cocidos en agua que también pueden describirse como gachas reciben con mayor frecuencia nombres regionales como polenta o grits, y se preparan y sirven según las diferentes tradiciones locales. Las gachas de avena y sémola son las variedades más populares en muchos países, si bien también se emplean otros cereales como el arroz, el trigo, la cebada y el maíz, e incluso pueden emplearse legumbres como el áfaca o el garbanzo.

Las gachas fueron una comida tradicional, podían cocinarse en un caldero metálico grande sobre carbón, o calentarse en un recipiente de barro más barato añadiendo piedras caliente hasta que hervían. Hasta que el pan con levadura y los hornos para cocerlo se hicieron comunes en Europa, las gachas fueron la forma típica de preparar cereales. También se usaron habitualmente como comida para los reclusos de las prisiones británicas, por lo que «hacer gachas» (doing porridge) se convirtió en sinónimo de una condena de cárcel. En la cocina española puede verse como durante la Al-Ándalus el autor Ibn Razin al-Tuyibi en su libro de recetas incluye un capítulo sobre el tema. Posteriormente otros autores incluyen capítulos de gachas en sus tratados culinarios, como Martino da Como (Liber de arte coquinaria).

En muchas culturas modernas, las gachas se toman como desayuno, añadiéndoles a menudo sal, azúcar, leche o crema. Para el desayuno tradicional escocés se hacen con sal. Algunos fabricantes de cereales para desayuno venden versiones listas para tomar. Las gachas son una de las formas más fáciles de digerir cereales o legumbres, y se usan tradicionalmente en muchas culturas como comida para alimentar a los enfermos. También son habitualmente consumidas por deportistas entrenándose para sus eventos.
uí el contenio que queremos ocultar

Ingredientes para un molde de 3/4 de litro

200 g de harina de garbanzos

Una cebolla tierna grande 200 o 250 g

Aceite de oliva virgen

Sal y pimientas recién molidas: blanca, rosa, verde y negra,

una mezcla que ya viene preparada con molinillo.

Prepara la harina, tamízala en un bol, añade la sal e incorpora medio litro de agua despacio, remueve continuamente con una varilla manual. La masa te va a quedar muy blanda. Cúbrela y déjala reposar 2 o 3 horas.

Prepara un molde plano, en el fondo pones tres cucharadas de aceite y extiendes bien. Con un cazo pones la masa, forma una capa delgada, remueve con un tenedor, para incorporar un poco el aceite, cubre con cebolla cortada fina. Vuelve a poner bien de aceite y salpimienta.

Precalienta el horno a 190º y cuece de 30 a 40 minutos. Utiliza el gratinador los últimos minutos si crees que necesita más color.

Prueba estas gachas recién hechas, con una ensalada de pepino aderezada con salsa de yogur.

Para la salsa

Un yogur, aceite, vinagre de manzana balsámico ( si no lo has probado te lo recomiendo) ajo rallado fino, en la cantidad que tú quieras (un ajo por yogur o un poco menos). Sal y un toque de pimientas recién molidas ( blanca, rosa, negra y verde).

Dias de arroz y rosas... un pastel de "pelicula"

2011-05-14T14:18:00.010+02:00

Preparando:

*Petalos de rosa cristalizados

*Almibar de rosas

*Azúcar de rosas

*Pastelito de arroz y rosas

Cuantas rosas...! Cicerón expresaba que "los felices tienen lecho de rosas"... pero desde luego hay muchos seres que no tienen ni lecho, ni techo y sonrien ....y otros que lo tienen todo y están tristes permanentemente.

Para comertelos:

Petalos de rosa cristalizados: Elige rosas que se puedan comer (no tratadas con quimicos). Lava y pasa los petalos por clara de huevo y luego por azúcar, dejalos secar sobre una rejilla 2 o 3 dias. Guardalos en una lata.

Azúcar aromatizado de rosas: Mezcla 50 g de azúcar con dos cucharadas de agua de rosas y unas gotas de colorante rojo, déjalo secar junto con los pétalos. Pasado el tiempo tritura para hacer azúcar polvo.

Para hacer el almíbar de rosas

125 ml de agua, 100 g de azúcar, 70 g de pétalos de rosas

Poner la mitad de agua a hervir, y añadir fuera del fuego los pétalos, tapar y dejar una o dos hora en infusión, (presiona de vez en cuando los pétalos)

En un cacillo pones la otra mitad de agua, añades el azúcar y sin mover deja que se haga 5 o 7 minutos, debe hervir, pero moderadamente y no tomará color. Añade los pétalos y el agua infusionada y retira del fuego, mueve y añade un par de gotas de colorante rojo; en una gasa envuelve los pétalos y exprime bien.

Utilízalo para mojar el pastelito y si quieres para hacer el sorbete. Si quieres hacerlo, ahora es el mejor momento, porque es tiempo de rosas. Prepara el frasquito y esterilizalo para poder conservarlo y utilizarlo más tarde.

Para hacer el sorbete

333 ml de zumo de piña licuado,
125 ml de almíbar de rosa
canela en polvo
1 o 2 cs de zumo de limón
un trocito de corteza de limón que licuaras con la piña.

Poner en el congelador y pasada una hora batir con las varillas, repetir esta operación dos veces más.

La textura quedará cremosa y deliciosa. El almíbar le impide cristalizarse.

Si tienes que guardarlo, antes de tomarlo deberas batirlo siempre.

Para el pastelito: bizcocho y crema de arroz.

Ingredientes para el bizcocho

125 g de azúcar
60 g de mantequilla
1 huevo entero y una yema
60 ml de yogur
100 g de harina de arroz y 60 g de trigo
7 g de levadura / una cucharadita de postre
2 cucharadas de ron
media cucharadita de piel rallada de limón

Montamos los huevos con el azúcar, añadimos sin dejar de batir la mantequilla reblandecida y el resto de ingredientes, las harinas con la levadura mezcladas las integraremos poco a poco con la varilla manual.

Los pastelitos los puedes hacer como quieras, yo hice 4 mini cuadrados y uno mini redondo.

Me sobró bizcocho para hacer otros cinco, pero no tenia mermelada para más.

Rellena una bolsa de alimentación con la masa, llévala toda a una esquina de la misma cierra con un nudo la bolsa y prepara la bandeja donde habrás dibujado un rectángulo de 23 por 30, corta el extremo y extiende rellenando el rectángulo, alisa suavemente con una espátula. Horno precalentado arriba y abajo a 180º. Hacer solo con calor abajo 15 minutos los 5 últimos también con el calor arriba "en mi horno".

Crema de arroz para cinco pastelitos

250 ml de leche

25 o 30 g harina de arroz

una hoja de gelatina que pondrás a remojo en agua unos minutos

especias: canela en rama, un cardamomo y una bolita de pimienta

colorea suavemente

Calentamos 200 ml de leche con las especias y dejamos que rompa a hervir, disolvemos la harina en la leche fría y ayudándonos con unas varillas manuales, lo integramos todo en la leche caliente, mueve bien con las varillas, retira de fuego cuando haya espesado y añade la hoja de gelatina escurrida. Pasa la crema por un colador o tamiz y deja enfriar.

El montaje

Un aro de montaje de 10 por 10, y otro redondo de 6 cm de diametro.

Cortamos dos bases de bizcocho para cada uno. Colocamos la primera y mojamos con el almíbar de rosas, una capita de mermelada de rosa de buena calidad o casera y una de crema.

Colocamos el bizcocho encima y mojamos con el almíbar. Dejamos enfriar en la nevera tapado con papel film para que no coja olores.

El montaje es sencillo espolvoreamos con azúcar de rosas si tenemos, dividimos el pastel grande en cuatro partes pequeñas, espolvorearemos con azúcar de rosas si tenemos, pondremos el pétalo cristalizado, un poquito de crema que habremos reservado y una bolita de mermelada.

Nota: puedes utilizar un molde de 15 cm de diámetro y con los mismos ingredientes preparas dos bizcochos o uno y cortar por la mitad.

El arroz simboliza la prosperidad y las rosas la felicidad.

Así que:

Próspera felicidad para todos!!!

TARTA con cabello de angel

2011-05-06T08:00:00.004+02:00

Combinación perfecta la de ésta tarta sencilla y rica. Desde siempre en mi casa mi madre y mi tia han preparado dulce de cabello de ángel, hecho con tanto cariño y esmero! A mí me parecía una tarea larga y costosa, nunca me interesó la faenita que llevaba, lo que si me interesaba era probarlo...
Se puede comer solo sobre pan o utilizar en rellenos de empanadillas, pastelitos de hojaldre...

El mio es casero, pero no lo he hecho yo... también venden en lata y a granel en algunos obradores de pastelería. Si alguien no lo conoce seguro que en Google viene mucha información y cómo elaborarlo.

Sobre la receta

Tengo un cajón llenito de recetas, de pequeños papeles con anotaciones ... no sé cuando empecé con ésta recopilación pero os aseguro que hay incontables papelillos.

Guardaba un pequeño recetario que me salió en una tableta de chocolate de cobertura negra...lo había leído muchas veces y en concreto una tarta que estaba hecha de cabello de ángel, no hay ni foto, es como un pequeño dibujo y está firmada por Luis Nondedeu (Bar Luis) de Alicante.

He seguido la receta y aunque en la elaboración nombra la mantequilla, en la lista de ingredientes no viene reflejada, así que yo he puesto una cantidad a mi antojo.

Ingredientes

Para un molde bajo de 26 cms, de los que tienen el fondo un poco elevado.

Quería que me quedara fina y con esa hendidura característica de estos moldes que al desmoldar queda ese hueco que es para el relleno. Tú puedes utilizar el molde que quieras, la receta original lleva el doble de ingredientes y "no" está decorada con nata, solo con fideos negros de chocolate.

100 g de chocolate negro de cobertura
100 g de cabello de ángel
100 g de almendras molidas
60 g de azúcar
125 ml de leche
4 huevos
50 g de mantequilla blandita

Para decorar
fideos de chocolate y 250 ml de nata montada con azúcar

Forré el molde como nos enseñan Neus y Sonia (aquí). Me encantó el resultado, es todo un truco, lo he utilizado más veces .

Cómo prepararla

Derretir el chocolate con la leche y el azúcar hasta formar una mezcla muy fina. Incorporar la mantequilla y el cabello de ángel que estarán muy batidos (triturados); mezclar muy bien. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, agregar la almendra y verter en el molde.

Para ésta cantidad precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Cocer a media altura, solo con calor abajo 30 minutos aprox.

Dejar enfriar 10 minutos y colocar en una rejilla para que se enfrie del todo.

Para la decoración

Extiende un poco de nata en el fondo del hueco, cubre con fideos y utiliza la manga con una boquilla para decorar con la nata.

Feliz y mágica semana para tod@s !!!

Mi terapia floral

2011-05-01T12:31:00.001+02:00

Jornadas hospitalarias...marathon familiar.

Si todo pasa...por qué quedan algunas lágrimas que secar?

retazos de miedo?

o de dolor?

Pero sí... la mente, el corazón, el alma misma tiene tanta capacidad de olvidar como de amar.

Mi terapia floral

Mirar flores en el campo, en el parque, en mi ventana o en cualquier rincón de esos poco iluminados de mi casa...un ramo o una simple flor me inspira tanto como la música o el mejor de los relatos. Su silenciosa armonía me llena por completo y paradójicamente... a la vez me vacía.

Esta semana os quería mostrar cómo a través de pequeños objetos como frascos de champú, por ejemplo, podemos preparar adornos florales con flores y hojas que tengamos en el balcón o que podamos encontrar en el campo. Sin duda un bonito jarrón o una simple copa de cristal son un acierto para presentar flores; pero también pueden resultar bonitos recipientes que tengamos por casa.

Para este primer arreglo he utilizado una gerbera que puedes comprar o coger de una maceta, unas hojas grandes de hiedra y un trocito de rama seca.

A un frasco de plástico de champú le tienes que quitar la parte de arriba con un cúter o similar... con cuidadito!

El siguiente recipiente es otro frasco de champú, de otro color, y el arreglo es de flor de geranio, un par de hojas largas que te gusten, las mías son de clivia, una tronco seco y una pequeña rama de florecillas del parque.

Bueno estos son un par de ideas, las posibilidades son ilimitadas y por poco o nada de dinero.

***

Felicidades a todas las mujeres que se sienten madres tengan o no tengan hijos.

El amor incondicional que guarda la mujer es tan inmenso e ilimitado que es imposible que solo se pueda desarrollar con la maternidad. Así que, felicidades por ser mujer y compartir tu amor con el mundo que te rodea.

Con todo cariño...

MONA DE PASCUA " mamá erizo"

2011-04-23T11:45:00.006+02:00

Y mañana...DOMINGO DE PASCUA!

El domingo de Pascua es una de las más sagradas fiestas de la cristiandad en muchas partes del mundo.

La celebración de la Pascua reune variadas tradiciones antiguas y asociadas entre los que practicaban la fe cristiana y por otra parte los orígenes no relatados de las religiones paganas. La fiesta es esencialmente una convergencia de varias costumbres paganas muy antiguas y costumbres cristianas, así como algunas de origen hebreo.

LOS HUEVOS DE PASCUA

Se han usado los huevos coloreados desde tiempos antiguos como un símbolo de Pascua, y es asociado con la llegada de la primavera. Los huevos simbolizan nacimiento, fertilidad, y una nueva vida en muchas culturas. Los huevos fueron usados por los egipcios antiguos y persas que los colorearon y los dieron como regalos durante sus fiestas en la primavera.

Durante la edad media, los europeos coleccionaron huevos de diferentes colores que se tomaron de los nidos de varios pájaros, y usaron como encantos para apartar el mal y traer la fortuna, esto evolucionó gradualmente anexándolo a la Pascua. El pintado de huevos se hizo más popular conforme pasaba el tiempo y reemplazó la búsqueda de los huevos de pájaros salvajes. Estos huevos se ocultarían y los niños los buscarían. Se pintaban los huevos en colores luminosos para asemejarlos al sol, la llegada de primavera y la fertilidad. Los cestos de Pascua en que los huevos eran reunidos, se parecían a los nidos de pájaro

Huevo de Pascua, la rosca de pascua

El huevo de pascua es el símbolo del sepulcro sellado de Cristo, para ser abierto en la Resurrección.

Siempre el huevo es símbolo hermético de la alquimia.

La rosca de Pascua contiene a los huevos, como un nido, aun conservando su forma.

Mamá erizo también celebra la Pascua

Hace tiempo que vi un erizo (dulce) en una vitrina de una pastelería ... recordaba que estaba cubierto de chocolate y que llevaba piñones; me gustó tanto que me quedé con la idea.

Hace muy poco compraba un kit de pastelería y venía un pequeño recetario donde volví a ver otro erizo y bueno aquí está; es muy fácil de hacer, y yo he seguido la receta... bueno con un pequeño reajuste de mantequilla y poco más.

Se puede hacer así con cualquier receta de trufas que lleve bizcochos triturados, solo hay que dar forma a la pasta y luego modelar el animalito.

Hacer un bizcocho en un molde de 18 cms.Esta es la receta:

Pesar 2 huevos con cascara (130 g)

el mismo peso de azúcar

el mismo peso de harina

el mismo peso de mantequilla fundida, yo puse 100 g

yo le añadí media cucharadita de levadura y una pizca de bicarbonato, opcional

Hacer como siempre, montar con la batidora de varillas el azúcar con el huevo hasta que se forme una crema pálida y cremosa, agregar la mantequilla, y seguido la harina cernida con la levadura. Precalentar el horno arriba y abajo a 170º . Altura de la bandeja media. Cuando metas el molde solo calor abajo durante 30 minutos.

Saca del horno el bizcocho cocido y déjalo enfriar 10 minutos, desmolda y ponlo sobre una rejilla.

Para preparar la mousse de chocolate la receta nos indica:

100 g de chocolate negro

50 de mantequilla o margarina

1 cucharadita de café instantáneo, jolines... ¡se me olvidó ponerlo!

1 yema de huevo 25 g de azúcar en polvo

1 clara de huevo

Funde el chocolate con la mantequilla, fuera de fuego agrega la yema, bate para que se disuelva y no cuaje, añade el café y la clara montada con el azúcar y una puntita de crémor tártaro. Mézclalo todo con movimientos delicados y altos.

NOTA: A mí me gusta preparar la clara con un almíbar caliente #punto filet# te quedan más firmes. Aunque la cantidad era muy pequeña te saldrá bien.

Si no lo has hecho nunca: en un cacillo pones el azúcar y tres cucharadas de agua, lo pones al fuego, no lo tienes que mover, se fomarán unas burbujas o pompas, el almíbar alcanza 110ºC ¡ojo! no toma en ningún momento color. Para comprobar que ya está introduce la punta de dos tenedores y las juntas al sacarlos, se unirá por una pequeña hebra blanca, como un hilo (punto de filet). Añade todo el almíbar en caliente poco a poco a la clara montada y sigue batiendo hasta que se enfrie.

Ya solo queda desmenuzar en miguitas el bizcocho y mezclarlo con la mousse. Amasa bien y le tienes que dar la forma de erizo, espolvorea con chocolate en polvo o cubre con fundido, decora con láminas de almendra, con medio paquetito tendrás bastante. Le pones los ojitos de bolitas de chocolate, la nariz con alguna gominola o cerecita y la boca adapta alguna golosina... yo puse fruta confitada. Seguro que se te ocurren nuevas ideas. ANIMATE!

Felices Pascuas!

Sirope de fruta sobre tortita... CUADRADA!!!

2011-04-14T14:46:00.001+02:00

Hoy vamos a preparar un sirope o almíbar de fruta para poder hacer en conserva o consumir. Se puede conservar en la nevera durante 2 o 3 semanas.

El que yo he utilizado es de higo, lo tenia en la despensa como "oro en paño" desde el año pasado. Pero si preparas de frambuesa o de grosellas negras te quedará delicioso, los almibares de frutas con mucho sabor son los mejores. Si lo preparas para conserva, rellena pequeños botes para usar en un día especial sobre un postre de helado, tortitas, para preparar un cóctel....

El almíbar (del árabe al-maiba) o sirope es una disolución sobresaturada de agua con o sin jugo de frutas y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar.

La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el liquido y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques (tortitas), para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.

Ingredientes para el sirope

1/2 kilo de frutas (grosellas, frambuesas...)

175 g de azúcar en polvo

-Por cada litro de zumo de fruta- 350 g de azúcar en polvo-

En una cacerola pon la fruta y 1 dl y 1/2 de agua..Cuece la fruta durante 15 o 20 minutos para que se desaga. Pásala por un tamiz fino y mide el jugo, ponlo de nuevo en la cacerola y agrega la cantidad de azúcar correspondiente y deja que se haga a fuego lento. Hierve todo 10 o 15 minutos.

Para hacer la conserva rellena en caliente los botes, cierra y cubre de agua, cuece a 75º durante 30 minutos. Deja enfriar y guarda.

Bien! y para hacer unas tortitas bien cuadradas solo necesitas el preparado para hacerlas y un molde cuadrado de 10 por 10, que esté bien untado en mantequilla o aceite, una plancha (de cocinar) o sartén de hierro fundido, para mi gusto es lo mejor para prepararlas.

La masa que yo preparo:
200 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
300 ml de leche
1 huevo
un poquito de zumo limón opcional (1/2 cucharadita)

Bátelo todo en una jarra. Deja reposar 20 minutos. Unta de mantequilla el molde que también puede tener forma de flor, corazón.... Pon un poco de mantequilla en la base de la sartén, coloca el molde y vierte una cantidad aproximada de 80 ml (un cazito de sopa ) deja hacer unos minutos, cuando tú creas que ya está por ese lado quita el molde y le das la vuelta a la tortita, ya no hará falta que lo vuelvas a poner.
Repite la operación hasta que termines con la masa.

Sírvelas con el sirope y un poco de queso cremoso batido.

Un desayuno cuadrado...? redondo? vamos! la cuadratura del circulo...si las matemáticas están en todo!!

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FLAN DE BONIATO

2011-04-07T10:44:00.002+02:00

Pero cómo se pasan las horas, los días, las semanas ....la vida. A mi, a ratos, me da la impresión de que no pase... por lo pesadas que se ponen las circustancias; pero "pasado ese pasado" en general parece que me roben los días y los años...todo va deprisa, deprisa, acelerado diría yo; y bueno puede que por ese motivo coma rápido ...aunque pensándolo mejor debe ser herencia de familia, éstas herencias que nos dejan aunque no las queramos, como las canas, que creo que las tengo desde que hice la primera comunión.
Bueno ...mira que lo intento, porque sé que comer despacio es sano, sano pero... NO PUEDOOOOOO!!! ahora que pienso: si lo he confesado en publico, igual me curo. A ver, a ver!

Mi hermano se pondrá contento, así me ganará siempre.

La receta de ésta semana es un flan blandito y muy fácil de hacer... una delicia, para saborear despacio... si puedes.!

Hace un par de meses visitando el blog de Silvia vi un flan de calabaza. Silvia es una excelente cocinera y prepara recetas deliciosas!!! yo la visito todas las semanas para ver y tomar nota de los platos que prepara, tú puedes visitarla también si no la conoces (pincha aqui). Para aportar otra receta basándome en la suya que está buenísima, ésta vez se me ocurrió prepararla con boniatos, que me gustan mucho y como era el cumple de mi madre la decoración del nido me pareció muy oportuna.

El flan
300 g de leche y 100 g de nata, la de cocinar 18% MG// o un bote de leche evaporada
600 g de boniato asado al horno o micro (envuelvelo en papel film y hazlo a baja potencia 600W)
5 huevos
250 de azúcar
una punta de canela en polvo

Te saldrá un poco más de un litro de ésta preparación, yo utilicé un molde 400 ml y otro alargado de 700 ml.

Carameliza el fondo, yo lo hago en una sarten antiadherente con un poco de agua y me gusta porque no se pega y puedo aprovecharlo más, cuando esté el caramelo duro unta el molde con mantequilla.

Pela el boniato, tritura todo y rellena el molde elegido. Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con un dedo de agua para poner los flanes y que se hagan a baño maria, 35 minutos.

Deja enfriar y desmolda

La decoración

Con la nata para cocinar (no la de montar) bien fria trata de montarla con la batidora de varillas, se pondrá un poco espesa y al tener menos grasa no va a montar, se hará como una salsita, pon azúcar.

Si quieres preparar el nido usa almendras en granillo, unas pasitas remojadas y unos hilos de caramelo que al hacerlo en la sartén antiadherente se soltarán muy bien. Puedes también dejar caer el caramelo caliente en una superficie ligeramente engrasada, para luego ir decorando con los diferentes trocitos. Y el pajarito es de galleta.

En el mundo actual no nos vendria mal aplicar la filosofía de éste gran músico:

Ni la tiranía de una simple melodía obstinada por una parte,
ni la anarquía del ruido sin limite por otra.
No, más bien un delicado equilibrio entre los dos; una libertad iluminada.

JOHANN SEBASTIAN BACH

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UN BARCO PARA COMERSELO

2011-03-31T10:02:00.003+02:00

Tenia muchas ganas de publicar esta entrada; estos barquitos me parecieron una forma divertida y original de presentar un relleno, aunque también utilicé los que hice con otras masas para adornar purés y sopas...y rellenar de algo dulce. He probado con diferentes masas: la filo, las hojas de masa brisa y al final me quedo con la de hacer rollitos primavera que es muy manejable y quedan muy bien.

No me quiero alargar mucho, así que os cuento mis experiencias en la construcción de barcos.

Masa para rollitos primavera

Es muy fácil de manejar solo tendrás que cortar el rectángulo que tú creas, yo corté de 20 por 13 doblas la masa y.... pregunta o mira en internet si no te acuerdas de hacer barquitos de papel.

Es imprescindible que con una brocha untes ligeramente con aceite de oliva toda la masa y te humedezcas los dedos con agua para pegar algunas partes que dobles, por la parte hueca de la parte de abajo mete un pequeño papel de hornear arrugado, esto va a ayudar a que el barco se mantenga en el horno (importante); déjalo en una bandeja de horno protegida con papel de hornear y sigue con otro, la masa en crudo se seca relativamente rápido, retoca con la brocha con aceite si crees que hace falta.

Con los recortes alargados y palillos puedes enroscar la masa para hacer unas flores y guardar para decorar platos.
Hornea con el calor arriba y abajo a 175º hasta que estén con un poquito de color. Pon la bandeja a mitad de horno.

Deja enfriar y guarda en un recipiente los que no rellenes..

Con el resto de masas

Si te apetece probar con las hojas extrafinas de masa brisa, también salen bien aunque se seca más deprisa y los doblados se resisten un poco, con la masa filo aunque alguno como el de la foto se mantuvo en pie... fué un fracaso.

En las fotos de fondo negro están los diferentes barcos, hice uno frito que está en el centro de la foto...no se mantiene el barco al freirse, y el de abajo del centro es como queda si no le pones el papel.

Bueno espero que os sirvan mis experiencias en este mundo de la instrucción de barcos.

Puedes hacer la foto más grande con un clip de raton.

El relleno del barco es un "menage à trois" entre atún en aceite, cebolla fresca picada y huevo duro...bueno y para rematar la jugada aceite purito de oliva de buena calidad y unas pizcas de sal al gusto.

Anímate a hacerlos y si tienes niños seguro que les va a gustar la comida que pongas dentro.

Aprovecho para daros las gracias a todos los que visitais estas páginas y si teneis alguna duda podeis escribirme a la dirección de correo que hay al final del blog.

Un abrazo fuerte y no te olvides... una de éstas flores es para ti.

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