Para medio litro crema:
- medio de leche
- 3 yemas
- un huevo
- 40 g de harina de maíz refinada
- canela en rama
- dos semillas de cardamomo (opcional)
- media nuez de mantequilla
En un bol pones el azúcar y la harina refinada y mezcla bien. Añade la leche que habíamos reservado y sigue mezclando, añade las yemas y el huevo y sigue mezclando. Vierte un poco de leche templada y seguido pones todo en la cazuela. Cuece, sin parar de remover, hasta que espese. Haz todo este a fuego lento y procurando que no hierva.
Deja enfriar en otro recipiente. y tapa con un papel transparente bien pegado a la crema para que no se forme costra. Manten la crema en el frigo.
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