Cuando la memoria se estimula a través de sabores, olores, texturas ..aparecen imágenes, momentos que nos hacen sentirnos reconfortados como niños que fuimos, compartiendo bellos momentos con aquellos que tanto nos amaron... muchos de estos momentos a menudo se situan en la cocina entre ollas y cucharas. Cuántas risas .....cuánto calor, cuánto amor!
Esta receta es la que se ha hecho en casa siempre. Todos conocemos este dulce tan típico de nuestra cocina que podemos disfrutar solo o acompañando con algún salado.
Aquí tengo la receta original.
En esta ocasión he querido hacer algún pequeño cambio y con una presentación muy especial para mi.
Para 650 g de carne dulce necesitas tres cuartos de membrillos crudos sin pelar.
Los membrillos debes de lavarlos y secarlos bien. Pela y divide en trozos grandes (seis o siete partes) retira las semillas (sin quitar el centro de la fruta) y guárdalas para cocerlas junto con la fruta (esto ayudará a que el dulce de membrillo quede más duro son ricas en pectina).
Ponlos en una olla junto con las semillas enteras que habrás puesto en una pequeña gasa atada con hilo de cocinar. Cubre con agua. Deben cocerse hasta que la carne esté tierna pero firme al tacto. Ponlos en un colador y deja que escurra el agua sin presionar la carne. En una sopera pon los membrillos cocidos y la misma cantidad de azúcar (ejemplo: un kilo de fruta cocida = peso de azúcar). Mientras cuece se va aplastando con el canto de una espumadera, debe de hacerse poco a poco y moviendo para que no se coja en el fondo de la sopera. Cuando esté casi deshecho pasa la batidora y sigue haciéndolo. Cuidado!!! ahora al hervir salpica mucho.
La textura en caliente es espesa como un pure denso. Retira del fuego y pasa por un colador ayudándote de un cazo para tamizarlo bien; en el colador quedarán solo pequeños restos.
Colócalo en un recipiente grande o varios pequeños. Deja enfriar. Y al dia siguiente lo guardas en la nevera, tapado pero no herméticamente.
Rollo de carne de membrillo con requesón para cuatro personas
En un molde plano de12 por 20 (PUEDES UTILIZAR LAS BANDEJAS DESECHABLES DE PLÁSTICO), prepara una lámina de carne de membrillo aún caliente de un poco más de medio centímetro de grosor. Deja que se enfrie y repose un día.
Aplasta con un tenedor 200 g de requesón con una cucharadita de azúcar glas y extiéndelo sobre la lámina de membrillo. Enrolla con cuidado. Envuelve el rulo en papel film. Corta en lonchas de un centímetro y medio de grosor. Consúmelo en el dia o como mucho al día siguiente.
Ultimo toque
Puedes darle un toque de color al plato decorando con miel de eucalipto coloreada en verde y macerada con canela en rama, cardamomo y corteza de limón.
Templa un par de cucharadas de miel al baño maría, añade las especias y deja a fuego muy bajo 10 minutos. Añade el colorante.
Si te va el membrillo, enróllate ... con este rollo tan dulce.
Feliz día!!!
Mi propuesta de rollo de membrillo la puedes encontrar también
en el blog aragones:
junto con otras deliciosas recetas de requesón.
Esto va por ti Marivi, gracias por dejar siempre en mi cocina palbriKas que me hacen sonreír.
Pues se ve muy apetitoso.
ResponderSuprimirLo peor que puede pasar en la vida es perder la memoria.
Bsss y a votarrrr...
;-D
Por supuesto! me encanta preciosa. que pases buen domingo
ResponderSuprimirAy, que justo ayer me regalaron dos membrillos!!!.
ResponderSuprimirEstán un poco verdes pero en cuanto se maduren me voy a animar a preparar este dulce.
Me he quedado intrigadísima con lo de las pitas envueltas en gasa. ¿Para que se hace así?. Nunca he hecho carne de membrillo y quiero hacerlo perfecto cuando me ponga a ello y me da la impresión de que eso de las pitas tiene su aquél...
Pochoncicos.
Que color tan bonito tiene, ademas se ver un dulce muy rico, una receta que desconocía por completo. un saludo
ResponderSuprimirYa lo creo que nos enrollamos...es una presentación de 1000 points, te quedó espactacular.
ResponderSuprimirbesos
qué delicia el membrillo con requesón, además, es verdad, la carne de membrillo a mí también me trae muchos recuerdos de infancia...
ResponderSuprimirIncreíble! Si es que siempre te sales con tus recetas! Una presentación preciosa! Original, bonita y deliciosa!
ResponderSuprimirBesitos.
Hola!! me dejas impresionaddíiiiisiiima !
ResponderSuprimirNo soy muy amante del membrillo de la forma convencional, no por el sabor, sino por su aspecto q no me trasmite nada (no sé si me explico, je).. pero esta presentación es para comérsela sí o sí...
mss bss
impresionate!!la presentacion magistral!!..me encanta de verdad!!
ResponderSuprimirbesos**
que delicia, que original! tomo nota, besitos!
ResponderSuprimirQué rico!! y claro como no se trata de masa hasta lo veo fácil.
ResponderSuprimirMe ha encantado la explicación, no tenía idea de que las semillas se podían emplear también. La mayoría de recetas de membrillo solo te pone cortar la fruta, añadir el azúcar y cocer no te explican el proceso de hervir y luego añadir azúcar etc... Creo que el que haces tú tiene que ser más fino. La presentación es esplendida como siempre, pero sobre todo se ve buena jajaja.
Tengo algunos membrillos, en cuanto acaben de madurar lo haré.
Un beso grande.
Nenilla la presentación es de lujo pero el sabor que tiene que tener me deja alucinada
ResponderSuprimircada entrada tuya es perfecta
bss
loli
Original y con una pinta deliciosa, me encanta el resultado, besos
ResponderSuprimirQue es lo que aportan las semillas que hemos puesto en la gasa?
ResponderSuprimirLas semillas de membrillo tiene un alto porcentaje de "pectina" es una sustancia natural que está presente en algunas frutas, tiene propiedades espesantes, gelificantes y son beneficiosas para el sistema digestivo, por lo cual es usada tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica.
Eso si, las semillas nunca deben aplastarse darían un gusto amargo. Siempre estarán presentes durante la cocción; las quitaremos cuando trituremos para volverlas a meter hasta que esté hecho el dulce. Yo utilizo un aparatito metálico donde se mete el té, me parece más cómodo.
Un abrazo "enrrollao" para tod@s.Feliz día
Muchas gracias por la acalración, guapetona.
ResponderSuprimirLa verdad es que me tenía intrigadísma el tema de lsa semillas.
En cuanto estén maduros mis dos membrillos me pondré a ello y seguiré tu consejo. Ya te contaré.
Pochoncicos.
te ha quedado precioso!!yo cada vez que veo la carne de membrillo, me acuerdo de mi abuela!!!y comer un trozo de postre con pan!!!que rico!!!!Besitos!
ResponderSuprimirYo este año no he hecho membrillo porque el año pasado me harté de hacer y comer. Era mi primera vez y al principio salio blandito... el siguiente con la misma cantidad salió perfecto. Le eche la culpa a los membrillos!!.
ResponderSuprimirCon el requesón esta de muerte!!.
Muy muy rico feyca :))
Que colorido tiene. Te quedó muy bien.
ResponderSuprimirBiquiños de "la ratita en la cocina"
Me gusta tu blog... es tan dulce! Este membrillo enrollado es muy original y apetecible. Besos
ResponderSuprimirYo siempre me tomo el membrillo con queso, esta de vicio. Estos enrollados te han salido a la perfección. Quedan preciosos y seguro que estan para hacerle palmas.
ResponderSuprimirBss
Afri
Tengo que aplaudirte seguido es una idea genial para tomar membrillo y requeson ..sabes lo voy a poner este domingo como postre ..será fantasticol las fotos de locura .bsssMARIMI
ResponderSuprimirHola: He quedado alusinada con el pan de membrillo enrollado. Felicitaciones!!
ResponderSuprimirCon tu permiso me quedo de seguidora!Saludos
Me gusta muchísimo el membrillo, siempre suelo comerlo con queso fresco. Me encanta la presentación que has preparado!
ResponderSuprimirUn postre delicioso, me animare a prepararlo estas navidades. Besicos
ResponderSuprimirAdemás de rico se ve precioso, muy original esa forma tan enrollada ;) Un saludo
ResponderSuprimirVaya receta rica y muy bonita a la vista.
ResponderSuprimirbesicos
Feiká, niña, qué delicia y que bonito te ha quedado... ¡Para variar!. Ummmmmm, venir a tu blog es siempre ver cosas ricas pero que encima entran por los ojos.
ResponderSuprimirUn besote preciosa
Que receta mas rica, por lo que lleva y por la presentación, con tu permiso me la llevo, un abrazo. Sefa
ResponderSuprimirUn brazo de gitano muy original.
ResponderSuprimirAprovecho este post para informaros de que vamos a realizar un sorteo de Navidad Elma.
El primer premio será una envasadora al vacío con un juego de bolsas y el segundo un molino de café Elma.
No os lo perdáis!
http://www.elblogdeelma.es/?p=631
Algunas recetas nos transportan a lugares que ya sólo viven en el recuerdo
ResponderSuprimirNo se puede ser más original preparando un dulce de membrillo, una vez más para quitarse el sombrero
Abrazos y buen día
Bienvenidos y gracias a tod@s por pasar por esta cocina. La cocinera anda esta última semana un poco nostálgica y para colmo de males con un virus que ha estado de ocupa en mi cuerpo.... me ha dolido hasta el pelo.
ResponderSuprimir*.* Besikos.