Estos muffins sin gluten y sin lactosa se mantienen muy bien varios días y después de pasar por el congelador también están ricos.
Trabajar con los preparados sin gluten no es ninguna panacea, la masa antes de entrar al horno parece que habría que echarla a la basura, pero bueno, es lo que hay.
Como todos no tienen las mismas proporciones, voy a decir que el que yo he utilizado es el de la marca Carrefour.
- 1 bote de 9 claras pasteurizadas
- 1 cajita de Alpro soja cocina 250 ml
- 345 g de preparado sin gluten
- 300 g de azúcar moreno (puedes poner 50 g más si los prefieres más dulces)
- 150 g de un buen chocolate de cobertura "libre de gluten" y 50 g más para poner por encima
- 120 g de aceite de semillas de buena calidad
- 100 g de leche de soja
- 75 g de cacao en polvo
- 20 g de impulsor (levadura química sin gluten)
_Precalienta el horno a 190º calor arriba y abajo. Pesa el preparado sin gluten, la levadura y el chocolate en polvo y tamízalos juntos. En un bol mezcla el azúcar con la nata hasta que se disuelva el azúcar, añade el aceite, la leche y los 150 g de chocolate troceado pequeño o rallado grueso, como prefieras.
Incorpora a la preparación el cacao, la levadura y el preparado sin gluten que habías tamizado.
Por último monta las claras en un bol limpio.
Añade la mitad de las claras para aligerar la masa y luego el resto. Prepara la bandeja con los papeles para muffins o con los moldes rígidos como los de la foto. Con ayuda de unas cucharas rellena los moldes, sin alisar la masa. Reparte el resto de chocolate por encima.
Hornea a 180º con calor arriba abajo 20 minutos aproximadamente.
Altura de la bandeja media baja.
Pincha con un palillo y si es necesario hornea unos minutos más, ahora solo con calor abajo.
Pinta con un poco de mermelada diluida y decora con confetis de colores.
HASTA PRONTO!!!
