Últimamente me da por las galletas! Estoy de prácticas con las masas, los glaseados, los aromas y también, por qué no decirlo, de practicas con mi día a día que está lleno de acontecimientos dulces y no tan dulces.
Justo para evadirme de estos últimos y salir victoriosa del movimiento emocional, me meto en la cocina entre azúcares, harinas, cucharas, cucharillas que me sumergen en una meditación activa que me renueva y me pone las pilas.
Justo para evadirme de estos últimos y salir victoriosa del movimiento emocional, me meto en la cocina entre azúcares, harinas, cucharas, cucharillas que me sumergen en una meditación activa que me renueva y me pone las pilas.
Para hoy unas galletas con nombre propio y con corazón.... un corazón blanco y dulce. Las he preparado varia veces con la masa de las galletas de chocolate. Pero para esta ocasión unos pequeños cambios en la masa y en la presentación me han convencido para hacer una entrada con ellas.
Ingredientes para unas cuantas Madeleine:
- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 200 g de harina
- 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo 20 g
- 1 cucharadita de jarabe de vainilla o aroma de vainilla al gusto
- 2 yemas de huevo
- 1 medida de crema de leche 10 g ( puedes utilizar leche)
- pizca de sal
Para el relleno, chocolate blanco.
Cómo preparar la galleta Madeleine: tamiza la harina y el cacao. Bate con la varilla eléctrica la mantequilla con el azúcar, añade la yemas, incorpora poco a poco la harina mezclada con el cacao, amasa con las manos y añade finalmente la crema de leche (yo suelo tener en casa siempre un pack de 10 unidades de 10 g cada una). La textura queda manejable y no se pega a las manos. Deja reposar tapada fuera de la nevera 15 ó 20 minutos.
Coge pequeñas cantidades de masa y adáptalas al fondo de los moldes, coloca un trocito de chocolate blanco y cubre con más masa, nivela a ras del molde (mira las fotos si tienes alguna duda).
Precalienta el horno arriba y abajo a 180º. La bandeja en el centro del horno, cuando metas las galletas calor solo abajo durante 12 minutos aproximadamente. Repite la operación hasta que termines la masa.
deja enfriar un poco las galletas en una rejilla aprovecha para poner un palito si quieres, y cuando estén frías del todo espolvorea con cacao en polvo ayudándote de un colador. Se guardan en una caja metálica una semana.
Feliz día.
