MOUSSE RUSTICA DE CHOCOLATE


La mousse o espuma es una deliciosa preparación de origen francés, un postre fácil de preparar y sencillo de comer. Para esta ocasión he querido darle un toque diferente con unas escamas de chocolate; es la primera vez que lo he preparado de esta manera. Si te animas disfrutaras con cada cucharada de una textura ligera y crujiente a la vez.

PASTEL DE CEREZAS


Puedes disfrutar de este sencillo dulce ahora que todavía podemos encontrar cerezas frescas en el mercado ....merece  la pena, te lo aseguro.
Para esta ocasión he elegido cereza congelada; aunque estamos en temporada quería saber si merecía la pena congelar un par de kilos para preparar este pastel durante el invierno.
*Si quieres congelar cerezas procura que estén en buen estado, en su justo punto de maduración y que sean muy frescas. 
  • Método "envasado en seco". La fruta se congela primero sin tapar sobre una bandeja y luego se embolsa.
  • Método "envasado en seco con azúcar". La fruta se envasa en capas y se espolvorea con azúcar. Por cada 100 g de fruta  20 g de azúcar.
  • Método "envasado en almíbar normal". La fruta se deshuesa y se escalda durante dos minutos en almíbar, se deja enfriar y se congela en recipientes rígidos. Proporciones 115 g de azúcar por 300 g de agua.

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