Reliquias de Santa Agueda


Preparo a menudo masas dulces tipo brioche, aunque suelo utilizar siempre las mismas recetas, no dejo de probar y probar otras nuevas. La preparación, los tiempos de reposo y el de amasado o cómo se desarrolla en el horno,  son procesos que llevan su tiempo pero que a mi no dejan de fascinarme. 
Para esta reliquia de Santa Agueda he utilizado una cazuela de vidrio. Ya habia oido cómo elaborar un pan llamado milagro, así que lo relacione todo y aquí esta el resultado de estos bollos duces horneados en cazuela.
Para preparar la masa he utilizado TANG ZHONG un método japones muy sencillo para utilizar en la elaboración de panes y bollos dulces.

Pan de chía


Hace unas semanas llegaba a mi casa, desde la panadería Sayón de Jaca, esta belleza. Es una pena que no tenga la receta. Ya me gustaría! pero me he animado a mostrar las fotos que le hice porque estoy segura que inspiraran a más de uno.
Yo, de momento, me quedo con el recuerdo de su sabor... y la esperanza de no tardar en volverlo a ver por la cocina.
*Pan de chía.
El pan con los tesoros de la America latina.
Maíz, fécula de tapioca, tomate, patata y semilla de chía son ingredientes típicos de América látina que dan un carácter único a éste pan.
Los aztecas y los mayas ya conocían las semillas de chía. Tanto si el nombre de éstas semillas procede de la lengua de los aztecas, como si procede del idioma de los mayas, en ambos casos está claro que estas semillas de chía se asociaban a poder y vitalidad y que ambos pueblos consumían como preparación previa ante esfuerzos especiales.

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