*** mingonolas de fruti fruti...: Bolas de chocolate y naranja confitada (sin gluten)

Desde hace años el espíritu de la Navidad se apodera de mi y me llena de alegría, felicidad, amor... aunque paradójicamente y casi simultáneamente también se apodera de mi una tristeza demoledora.

Es un baile de sensaciones y emociones que me llevan de un extremo a otro, sin tregua ni descanso, desde mediados de Diciembre hasta la noche de Reyes y es durante esa noche cuando la niña que llevo dentro se manifiesta con toda su fuerza llenando mi corazón y todo mi ser de LUZ.

RECETA para preparar 24 bolitas de bizcocho de chocolate y naranja confitada (sin gluten). He utilizado un molde de silicona (ver foto).

Ingredientes para el bizcocho:

60 g de harina de arroz
30 g de Maizena
90 g de azúcar
60 g de mantequilla en pomada (fuera de la nevera unas horas)
2 huevos
1 cucharadita rasa de levadura para bizcochos (2, 5 g)
100 g de corteza de naranja confitada y picada
75 g de chocolate de cobertura rayado
una pizca de canela y jengibre

Ingredientes para el glaseado frio

75 g de azúcar glas y 1 o 2 cucharadas de agua. Mezclar hasta obtener una textura homogénea que nos permita bañar ligeramente las bolas. Decorar con sprinkles de colores antes de que se seque el glaseado.

*Preparación: engrasar el molde y precalentar el horno a 170º . Mezclar las harinas, la levadura y las especias. Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta conseguir una crema espumosa. Añadir la mantequilla y la harina y mezclar delicadamente. Por ultimo incorporar a la masa la naranja y el chocolate. Llenar las medias esferas y cerrar con la tapa que tiene los agujeros. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar el molde pasado el tiempo de horneado.
Una vez frias las bolitas, las decoraremos.